金銀花微波真空干燥特性及工藝優(yōu)化的研究.pdf

1、金銀花（Lonicera japonica），又名為忍冬，是忍冬科的多年生半常綠木本植物，被譽(yù)為是清熱解毒的良藥?？茖W(xué)研究表明，金銀花中含有綠原酸、木犀草素苷等藥理活性成分，有抗病原微生物和消炎的功效。傳統(tǒng)的金銀花干燥工藝主要是自然干燥和熱風(fēng)干燥，存在諸多缺點(diǎn)，如有效成分損失嚴(yán)重、干燥時(shí)間長(zhǎng)、外觀品相差等。本實(shí)驗(yàn)采用了微波真空干燥技術(shù)對(duì)金銀花進(jìn)行干燥，研究蒸青前處理工藝對(duì)金銀花綜合品質(zhì)的影響；研究了金銀花的微波真空干燥特性，并建立了干燥

2、動(dòng)力學(xué)模型；研究干燥參數(shù)對(duì)金銀花有效成分的影響，并對(duì)金銀花微波真空干燥工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定了最佳的干燥工藝參數(shù)，最后建立了微波真空干燥的金銀花干品中綠原酸溶出動(dòng)力學(xué)模型。本課題有利于提升金銀花加工水平，優(yōu)化和改進(jìn)金銀花干制加工工序及提高金銀花干品品質(zhì)。
　　1．研究了蒸青前處理工藝對(duì)金銀花中多酚氧化酶及過(guò)氧化物酶活性及金銀花中綠原酸、黃酮、多糖和游離氨基酸含量的影響。使用沸水蒸汽進(jìn)行殺青，蒸青最優(yōu)時(shí)間1min。通過(guò)蒸青前處理工藝可以

3、有效抑制金銀花中多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶的活性，蒸青處理的金銀花中綠原酸含量較未蒸青提高了77.49％，黃酮含量提高了144.08%，多糖含量提高了116.52%。
　　2．研究了金銀花微波真空干燥特性，干燥過(guò)程根據(jù)失水速率的不同可以劃分為三個(gè)干燥階段，分別為加速、恒速以及降速階段。微波功率及真空度越高，金銀花失水速率越大；裝載量越高，金銀花失水速率越小。提高微波功率及真空度，可以有效縮短干燥時(shí)間。
　　3．根據(jù)金銀花在微波真

4、空干燥過(guò)程中的水分變化規(guī)律，建立了干燥動(dòng)力學(xué)模型，模型為 MR=e-rtN，r=e-2.038-0.007x1+0.018x2-0.004x3，N=0.699+0.001x1-0.003x2+0.0001x3。式中，X1表示為裝載量/g，X2表示為真空度/kPa，X3表示為微波功率/W。并通過(guò)擬合檢驗(yàn)，Page模型的擬合R值為0.9804，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證，模型預(yù)測(cè)曲線與實(shí)驗(yàn)得出的實(shí)際值擬合良好。
　　4．微波真空干燥對(duì)金銀花品質(zhì)影響

5、的研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)功率為2kW時(shí)，綠原酸和黃酮含量達(dá)到最高，分別為50.816mg/g及105.576mg/g，當(dāng)功率為3kW時(shí)，多糖和游離氨基酸含量達(dá)到最高，分別為40.120mg/g及37.879mg/g。當(dāng)真空度為-75kPa時(shí)，綠原酸、黃酮及游離氨基酸的含量達(dá)到最大，分別為51.494mg/g、109.576mg/g及36.712mg/g，真空度為-85kPa時(shí)，多糖含量最高，為46.539mg/g。裝載量為75g時(shí)，綠原

6、酸和黃酮含量達(dá)到最大，分別為50.867mg/g及108.110mg/g；當(dāng)裝載量為50g時(shí)，多糖和游離氨基酸含量達(dá)到最大，分別為42.013mg/g及36.095mg/g。
　　5．金銀花微波真空干燥工藝的優(yōu)化。通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化金銀花微波真空干燥，最佳工藝為真空度-80.64kPa、微波功率1.71kW和裝載量69.54g，此時(shí)模型預(yù)測(cè)的最大響應(yīng)值為綠原酸含量48.621 mg/g，黃酮含量107.386mg/g。
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