餐廳員工培訓(xùn)計劃表

1、 員工培訓(xùn)計劃表培訓(xùn)時間；十二月五日–十五日。培訓(xùn)地點；金利多店培訓(xùn)人；楊國成 劉林均培訓(xùn)對象；北塔水街店所有員工培訓(xùn)紀(jì)律：1. 上培訓(xùn)課必須準(zhǔn)時到培訓(xùn)室簽到，不可缺席，不可遲到或早退。2. 上課期間手機(jī)必須調(diào)為震動或者關(guān)機(jī)狀態(tài)以免影響他人學(xué)習(xí)。3. 上課期間不得大聲喧嘩，來回走動，交頭接耳，上廁所以及打瞌睡的現(xiàn)象產(chǎn)生4. 上培訓(xùn)課時如有特殊事情必須舉手申請，經(jīng)同意后方可離開課堂。5. 上課期間尊重培訓(xùn)人員，他們把自己所掌握的專業(yè)知識與

2、技能無償?shù)姆窒?，?yīng)該心懷感激。培訓(xùn)時要注意力集中，積極主動，認(rèn)真聽課并做好筆記。6. 培訓(xùn)最后一天將進(jìn)行結(jié)業(yè)考試。培訓(xùn)總成績由考試成績、出勤情況及筆記記錄情況三部分組成?？荚嚦煽冋伎偝煽兊?70%，出勤情況占 10%，筆記記錄情況占20 培訓(xùn)總成績以 60 分為合格。7. 不合格員工將延長試用期。8. 在培訓(xùn)結(jié)束后，公司根據(jù)參訓(xùn)人員的表現(xiàn)、成績等方面評選優(yōu)秀學(xué)員。評選結(jié)果、試卷、筆記、簽到表等各類材料歸檔入個人檔案培訓(xùn)物品：電腦 投影儀

3、 培訓(xùn)手冊 托盤 筆記本 筆 培訓(xùn)課程安排大綱 培訓(xùn)課程安排大綱分兩個階段：第一階段全員培訓(xùn) 第二階段前廳服務(wù)人員培訓(xùn)第一:員工入職培訓(xùn)第二:服務(wù)知識培訓(xùn)第三:員工形體規(guī)范培訓(xùn)第四:餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)第五:各崗位職責(zé)服務(wù)流程培訓(xùn)第六:服務(wù)常見問題與處理方法培訓(xùn)第七：服務(wù)技能實操練習(xí)上菜撤換餐 盤規(guī)范 講解示范與練習(xí)點單服務(wù) 點單六步驟詳情見 培訓(xùn)手 冊點單服務(wù)知 識回顧與點 單技巧點單的技巧培訓(xùn)詳情見 培訓(xùn)手 冊服務(wù)員托盤 禮貌用語

4、的 練習(xí)實操練習(xí)迎賓服務(wù) 迎賓崗位職責(zé)流程與規(guī)范訂餐服務(wù) 現(xiàn)場訂餐與電話訂餐傳菜與服務(wù) 員服務(wù)傳菜與服務(wù)員崗位職責(zé)與 流程服務(wù)流程傳菜員與服 務(wù)員使用托 盤訓(xùn)練使用托盤托水或者酒瓶結(jié)賬送客服 務(wù) 買單送客的流程與規(guī)范菜品培訓(xùn)菜品的種類 特色 組成 口 味 廚師長吧臺服務(wù)游樂區(qū)服務(wù) 工作流程與規(guī)范服務(wù)常見問 題 服務(wù)過程中常見問題與處理方法禮貌用語與 形體訓(xùn)練服務(wù)中禮貌用語 微笑 站姿 走姿 蹲姿 手 勢實操練習(xí)托盤使用練習(xí)服務(wù)流程練習(xí)服