飯?zhí)觅Y料參考職工食堂衛(wèi)生管理制度

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關1職工食堂衛(wèi)生管理制度職工食堂衛(wèi)生管理制度為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證二、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：1、由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。2、炊事員

2、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。3、炊事用具用實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。4、對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行“四定”：定人、定時間、定物、定制度。三、要求炊事員做到“五不準”制度：(1)不準穿背心拖鞋上崗。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關2(2)不準在操作間吸煙。(3)不準用工作服擦汗(4)不準穿工作衣進衛(wèi)生間。(5)不準隨地吐痰四、餐廳

3、、操作間、主副食庫做到“四無制度”：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。五、服務員工作態(tài)度要做到“四個一樣”1、領導和職工一樣對待。2、生人和熟人一樣熱情。3、領導在不在一樣工作。4、平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個人衛(wèi)生制度炊事員個人衛(wèi)生制度1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間