燒烤策劃書

1、一.燒烤市場環(huán)境分析從宏觀來講：（1）特色燒烤的龐大市場有待挖掘，不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤隨處可見已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費(fèi)市場。（2）隨著時尚更新，燒烤食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食

2、家按捺不住。燒烤的花樣、品種繁多，如肉類(羊肉、牛肉、雞翅、雞腿……)，水產(chǎn)類(武昌魚、秋刀魚……)，蔬菜類（辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆……），水果類（香蕉、蘋果、草莓……）都是燒烤的新貴。（3）燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不是很多見。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃會有不錯的市場收益。從微觀來講:（

3、1）大學(xué)是一個相互交流、學(xué)習(xí)的平臺.然而各個社團(tuán)，協(xié)會所舉行的一些活動還是不能充分鍛煉和培養(yǎng)我們的能力。當(dāng)今社會，在校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)也成為大學(xué)生發(fā)展自我，增加經(jīng)驗(yàn)的一種趨勢。為此，我們打算建立一個“七里香”燒烤店，既可以滿足廣大師生的需求，又鍛煉自己的綜合素質(zhì)。(2)首先對市場分析的資料來源是通過準(zhǔn)確可靠的實(shí)際調(diào)查；另外，在制定此計劃時，在戰(zhàn)略發(fā)展方面還將咨詢業(yè)內(nèi)資深的老師來指導(dǎo)計劃，并對不同時期發(fā)展做出戰(zhàn)略決策。調(diào)查時間：國慶節(jié)期間。

4、調(diào)查方式：通過各系所在的朋友問同學(xué)和路人。(1)處在高消費(fèi)的學(xué)生占13.2%比較適合消費(fèi)燒烤系列中價格較高的品種。比如：秋刀魚、雞腿等品種(2)處于中等消費(fèi)層的占65.6%適合購買我們七里香中絕大數(shù)品種。例如：肉類，蔬菜類等各品種。(3)處在低等消費(fèi)層占22.2%.適合購買健康同時價格低的蔬菜類品種。例如：白菜，黃瓜等所以根據(jù)結(jié)果我們初步得出結(jié)論：“七里香”的特色性價比較高可以滿足大眾化的需求大致符合武漢生物工程學(xué)院的消費(fèi)情況，市場可觀

5、。三.運(yùn)營模式和營銷方式我們七里香開始是由四個人共同運(yùn)營，運(yùn)營模式和營銷方式具體如下:運(yùn)營模式：（1）具體管理:1、一人負(fù)責(zé)財務(wù)管理負(fù)責(zé)計算每天投入成本和收入以及成員工資和每年總收益與成本相關(guān)一系列結(jié)算問2、一人負(fù)責(zé)進(jìn)貨以保證原料質(zhì)量安全和最高性價比原則采購原料，達(dá)到降低成本的同時讓消費(fèi)者吃得放心。3、一人專門負(fù)責(zé)京味燒烤技術(shù)，做出讓消費(fèi)者滿意的品種。4、一人負(fù)責(zé)做好環(huán)境衛(wèi)生，成本，健康，口味等個方面的管理以及在不同發(fā)展階段做出戰(zhàn)略決策