酒店客房籌備方案

1、一、酒店籌備作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，客房管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，特草開業(yè)籌備工作計劃，作為所屬酒店開業(yè)前一個操作標準，指導酒店客房部的開業(yè)工作。二、酒店開業(yè)籌備的任務與要求客房部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：(一)確定管理人員管轄區(qū)域及責任范圍客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地

2、察看。然后根據(jù)實際情況，確定客房的區(qū)域及主要責任范圍，這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。(二)設計客房部組織機構要科學、合理地設計組織機構，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。(三)制定物品采購清單在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。(四)協(xié)助采購應密切關注并適當參

3、與采購工作。確保所購物品符合要求。定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負責制服的設計與制作參與制服的設計與制作，因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。(六)編寫部門運轉手冊運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。(七)參與員工的

4、招聘與培訓在員工招聘過程中，根據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，需從本酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。(八)建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多酒店的客房部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。(九)參與客房驗收客房的驗收

5、，參與客房的驗收，能在很大程度上確保客房裝潢的質量達到酒店所要求的標準。(十)負責全店的基建清潔工作開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多酒店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。對員工進行清潔知識和技能的培訓，配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。(十一)部門的模擬運轉酒店在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。二、客房部開業(yè)準備計劃(

6、一)開業(yè)嶄定五月一日主要工作分兩部分四月一日之十五日的人員招聘7、繼續(xù)實施員工培訓計劃。8、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。9、核定所有客房的交付、接收日期。10、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。11、確定各庫房物品存放標準。12、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。13、重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。14、與財務一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項

7、開支的準確、可靠、合理。15、與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。16、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。17、取得客房的設計標準說明書。18、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。19、建立布件和制服的報廢程序。20、著手準備客房的第一次清潔工作。21、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。22、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營

8、業(yè)中的最佳洗滌方法。23、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應

9、把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況(三)重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強對成品的保護對飯店地毯、墻紙、