周清計劃說明表

1、周清計劃說明表周清計劃說明表周清計劃說明表周清計劃說明表周一周一1.菜庫的周清菜庫的周清清潔內容清潔內容:貨架貨架內側四周白色庫板內側四周白色庫板風機防護扇風機防護扇門簾門簾后部鰭片后部鰭片.工具工具:清潔抹布清潔抹布消毒水消毒水清潔劑清潔劑清潔水桶清潔水桶—清潔貨架清潔貨架門簾門簾庫板庫板地面地面(先用清潔劑先用清潔劑再用消毒水清潔再用消毒水清潔消毒水清潔消毒水清潔.地面要用消毒水泡地面要用消毒水泡10分鐘分鐘)毛刷毛刷—清潔后部鰭片

2、清潔后部鰭片.檢查標準檢查標準:貨架清潔干凈貨架清潔干凈庫板內側無灰塵庫板內側無灰塵風扇鰭片無灰塵風扇鰭片無灰塵地面刷洗地面刷洗可以聞到消可以聞到消毒水的氣味毒水的氣味.2面包存放區(qū)墻面的清潔面包存放區(qū)墻面的清潔清潔工具：清潔水桶，清潔劑，抹布清潔工具：清潔水桶，清潔劑，抹布清潔方法：用少量清潔劑配半桶清水，擦試瓷磚，后用干凈的清水在擦一次。清潔方法：用少量清潔劑配半桶清水，擦試瓷磚，后用干凈的清水在擦一次。檢查標準：瓷磚表面無灰塵。檢

3、查標準：瓷磚表面無灰塵。3.3.一樓桌椅的清潔一樓桌椅的清潔清潔內容清潔內容:桌子正反面桌子正反面椅面椅面黑色支架黑色支架椅角下方地面椅角下方地面.工具工具:百潔布百潔布清潔水桶清潔水桶清潔抹布清潔抹布清潔劑清潔劑.檢查標準檢查標準:桌子正反兩面桌子正反兩面椅子椅子黑色支架黑色支架無灰塵無灰塵黑跡黑跡蕃茄醬蕃茄醬.腳印腳印.椅角下方地面椅角下方地面無黑跡無黑跡要有地磚本色要有地磚本色.4.4.前臺下面白色隔板前臺下面白色隔板清潔用具：百

4、潔布，抹布，清潔劑，清潔水桶。清潔用具：百潔布，抹布，清潔劑，清潔水桶。檢查標準：白色隔板無灰塵，黑跡，有本色。檢查標準：白色隔板無灰塵，黑跡，有本色。5樓梯上方防火板及風口樓梯上方防火板及風口清潔用具：梯子，清潔劑（紫色）清潔用具：梯子，清潔劑（紫色），噴壺，抹布，餐巾紙。，噴壺，抹布，餐巾紙。防火板：用配好的清潔劑，噴在防火板上，用抹布向一個方向擦。防火板：用配好的清潔劑，噴在防火板上，用抹布向一個方向擦。（抹布要干凈）（抹布要干凈

5、）風口風口：用餐巾紙沾清潔劑擦后用抹布擦干凈。：用餐巾紙沾清潔劑擦后用抹布擦干凈。6烤面包機周清烤面包機周清清潔用具：面包清潔劑，防粘劑，非磨砂性百潔布，長柄刷，餐巾紙，消毒抹布，防護手套清潔用具：面包清潔劑，防粘劑，非磨砂性百潔布，長柄刷，餐巾紙，消毒抹布，防護手套清潔方法：清潔方法：1關閉烤面包機電源關閉烤面包機電源2.涂抹清潔劑涂抹清潔劑防粘劑使用量防粘劑使用量3OZ(89ML)清潔劑清潔劑.3.刷洗移動式加熱刷洗移動式加熱板.4

6、.消毒加熱板消毒加熱板.5.風干烤面包機風干烤面包機6.加熱烤面包機加熱烤面包機7.涂抹防粘劑涂抹防粘劑周二周二1.白色補貨箱清潔白色補貨箱清潔清潔用具清潔用具:清潔劑清潔劑抹布抹布刷子刷子檢查標準檢查標準:白箱上無灰塵白箱上無灰塵無油跡無油跡.2.2.肉庫周清肉庫周清檢查標準檢查標準:地角磚干凈無黑跡地角磚干凈無黑跡透出本色透出本色5.5.前臺配件盒刷洗前臺配件盒刷洗清潔工具清潔工具:抹布抹布清潔劑清潔劑消毒水消毒水.(配件盒清洗后用

7、消毒水浸泡配件盒清洗后用消毒水浸泡)周四周四1一樓踢腳磚一樓踢腳磚清潔內容清潔內容:地角磚上的黑跡及拖布跡地角磚上的黑跡及拖布跡清潔工具清潔工具:清潔桶清潔桶百潔布百潔布抹布抹布清潔方法：用百潔布沾清潔液擦拭地角磚表面，直至地角磚露出本色，然后用抹布擦干。清潔方法：用百潔布沾清潔液擦拭地角磚表面，直至地角磚露出本色，然后用抹布擦干。檢查標準檢查標準:地角磚干凈無黑跡地角磚干凈無黑跡透出本色透出本色2一樓防火板下部一樓防火板下部工具工具:

8、清潔抹布清潔抹布清潔劑清潔劑清潔水桶，噴瓶，梯子清潔水桶，噴瓶，梯子清潔方法：把清潔劑倒入噴瓶中，噴在防火板上，用抹布擦干凈表面（清潔水桶裝清水抹布要勤洗）清潔方法：把清潔劑倒入噴瓶中，噴在防火板上，用抹布擦干凈表面（清潔水桶裝清水抹布要勤洗）檢查標準檢查標準:防火板上無灰塵防火板上無灰塵無腳印無腳印用手抹不到灰塵用手抹不到灰塵防火板上無水跡防火板上無水跡.3面包存放區(qū)墻面的清潔面包存放區(qū)墻面的清潔清潔工具：清潔水桶，清潔劑，抹布清潔工

9、具：清潔水桶，清潔劑，抹布清潔方法：用少量清潔劑配半桶清水，擦試瓷磚，后用干凈的清水在擦一次。清潔方法：用少量清潔劑配半桶清水，擦試瓷磚，后用干凈的清水在擦一次。檢查標準：瓷磚表面無灰塵。檢查標準：瓷磚表面無灰塵。4粟米機熱井陳列柜周清粟米機熱井陳列柜周清清潔方法：粟米機用二袋醋加熱水（沒過加熱線圈即可）煮清潔方法：粟米機用二袋醋加熱水（沒過加熱線圈即可）煮30分鐘分鐘熱井同粟米機熱井同粟米機陳列柜用陳列柜用4袋醋加熱水（沒過加熱經圈即

10、可）煮袋醋加熱水（沒過加熱經圈即可）煮30分鐘即可分鐘即可5K區(qū)排煙罩頂棚區(qū)排煙罩頂棚清潔工具：卷紙，清潔劑，抹布不銹鋼亮潔劑清潔工具：卷紙，清潔劑，抹布不銹鋼亮潔劑清潔方法：用卷紙除去上方的油跡，用抹布（清潔劑）擦拭，風干后用亮潔劑擦試。清潔方法：用卷紙除去上方的油跡，用抹布（清潔劑）擦拭，風干后用亮潔劑擦試。檢查標準：表面無油跡灰塵，有光亮。檢查標準：表面無油跡灰塵，有光亮。6二樓防火板上部二樓防火板上部工具工具:清潔抹布清潔抹布清

11、潔劑清潔劑清潔水桶，噴瓶，梯子清潔水桶，噴瓶，梯子清潔方法：把清潔劑倒入噴瓶中，噴在防火板上，用抹布擦干凈表面（清潔水桶裝清水抹布要勤洗）清潔方法：把清潔劑倒入噴瓶中，噴在防火板上，用抹布擦干凈表面（清潔水桶裝清水抹布要勤洗）檢查標準檢查標準:防火板上無灰塵防火板上無灰塵無腳印無腳印用手抹不到灰塵用手抹不到灰塵防火板上無水跡防火板上無水跡.周五周五1二樓防火板下部二樓防火板下部工具工具:清潔抹布清潔抹布清潔劑清潔劑清潔水桶，噴瓶清潔水桶