咖啡歷史

1、,,Starbucks Coffee Seminar,by Shelley.He,用來描述咖啡的術(shù)語有：香味、酸度、醇度、風(fēng)味香味：用于描述咖啡的氣味酸度：是指在你口腔不同位置上感覺到的活潑的、清爽口感的品質(zhì)醇度：是咖啡在你舌頭上的厚重程度。風(fēng)味：是咖啡在你口腔中不同位置上感覺到的不同感受。,Coffee Tasting ——咖啡品嘗,Coffee Tasting ——咖啡品嘗,咖啡品嘗四步驟：第一步，聞咖啡的芳香

2、第二步，大力吮吸第三步，感受舌頭上的體驗第四步，用自己的語言描述咖啡的整體風(fēng)味,星巴克 埃塞俄比亞咖啡,柑橘和黑可可的風(fēng)味醇度：中等酸度：高加工方式：水洗發(fā)埃塞俄比亞的咖啡故事： 在遠(yuǎn)古的東非大裂谷的山脈中，咖啡樹第一次在豐富的火山土壤中杯發(fā)現(xiàn)。9世紀(jì)開始從這些高原，阿拉比卡咖啡豆開始了他們從埃塞俄比亞到世界其他地區(qū)長途旅行。 今天我們的烘焙大師們創(chuàng)造了一種全新的方式讓我們

3、體驗這珍貴的咖啡豆。以一種崇敬的咖啡意式呈現(xiàn)這款精致混配咖啡，紀(jì)念埃塞俄比亞豐富的咖啡遺產(chǎn)。你可以品嘗到如鵝絨般輕柔的口感，以及花香和香料味，這是我們對于咖啡起源地的禮贊。,咖啡歷史大冒險,咖啡的起源：牧羊人說,時間：約A.D 800-A.D 900地點：非洲埃塞俄比亞人物：Kaldi ；修道士,咖啡的起源：,五彩咖啡鳥（從天堂到人間）、所羅門國王（也門）、埃塞俄比亞麝香貓與東非蓋拉族、阿拉伯人……,從紅海帶回也門首次烘焙和

4、種植咖啡用咖啡豆煮制qahwa（另有：qishr）,時間：約A.D 1000地點：也門人物：阿拉伯商人,咖啡的世俗化 1：,品嘗一下現(xiàn)代的qishr,開始制作豆汁型咖啡（辟邪）咖啡隨伊斯蘭教傳播而傳播煮熟咖啡豆以防生長外阿拉伯以外地區(qū) （促使） ↓ 印度香客走私咖啡豆到麥加境外,時間：A.D 1300地點：阿拉伯地區(qū)—北非、地中海、亞洲（印度）人物：伊斯蘭教徒,咖啡的世俗化 2：

5、,不買酒的酒吧——咖啡屋盛行咖啡入藥（春藥） ↓ 土耳其法律規(guī)定：不為妻子提供足夠咖啡的男子可被起訴離婚,時間：A.D 1450-1650地點：君士坦丁堡（阿拉伯地區(qū)）人物：Ottoman Turks,咖啡的世俗化 3：,接觸、愛上咖啡后，帶回意大利銷售受到歐洲人的喜愛并迅速普及，掀起咖啡屋熱潮,時間：A.D 1615-1700地點：奧斯曼土耳其（阿拉伯地區(qū)）—威尼斯港—歐洲人物：威尼斯商人,咖啡的世俗化 4

6、：,將咖啡樹走私出阿拉伯地區(qū)到亞洲首次在商業(yè)上運(yùn)輸和種植咖啡阿姆斯特丹成為咖啡的貿(mào)易中心,時間：A.D 1690地點：摩卡港（阿拉伯）—亞洲東印度殖民地（爪哇、錫蘭）人物：荷蘭人（“海上馬車夫”）,咖啡的商業(yè)化 1：,荷蘭人掌握了核心技術(shù)兵大量種植咖啡獻(xiàn)給歐洲眾皇室（法國路易十四）海軍軍官在巴黎度假時盜取嫩枝，于馬提尼克島（加勒比海地區(qū)）成活,時間：A.D 1714事件：“獻(xiàn)給法國國王的最崇高禮物”（咖啡傳入中美洲、拉丁美

7、洲）,咖啡的商業(yè)化 2：,巴西中校與法國總督夫人相戀，夫人在離別宴上相贈種子巴西成為世界上最大的咖啡生產(chǎn)國之一咖啡由上層人士飲品演變?yōu)槠胀ㄈ说娘嬈?時間：A.D 1727事件：巴西打破荷蘭和法國的壟斷（促使巴西能大量種植咖啡）,咖啡的商業(yè)化 3：,重要事件：,1869年出現(xiàn)咖啡銹菌，在下世紀(jì)毀滅了印度、錫蘭及亞洲其他地區(qū)的大部分咖啡種植；1882年開設(shè)了咖啡、糖、可可的交易場所——紐約咖啡交易所（CSCE）,R.W.Hill發(fā)

8、明了真空包裝，是咖啡豆能更長時間地保存1900年德國人發(fā)現(xiàn)不含咖啡因的咖啡意大利商人Luigi Bezzera在1901年發(fā)明首臺商用濃縮咖啡機(jī)1901年美籍日本化學(xué)家Satori kato發(fā)明速溶咖啡1906年開始批量生產(chǎn)速溶咖啡，但口味清淡1908年德國主婦發(fā)明首張咖啡濾紙（手沖咖啡）,時間：A.D 1900-1910,創(chuàng)新穩(wěn)健發(fā)展 ：,重要事件：,1933年Ernesto Illy博士（濃縮咖啡之父）創(chuàng)作出首臺自動濃縮咖

9、啡機(jī)“完美Shot”的咖啡必須“涂染舌頭”,巴西咖啡產(chǎn)業(yè)高產(chǎn)，產(chǎn)生大量的消費剩余瑞士雀巢完善了凍干速溶咖啡（7年）,時間：A.D1938,咖啡速食化：,VIA P.K. nescafe,重要事件：,1945年濃縮咖啡機(jī)由活塞取代蒸汽，在高壓力下萃取咖啡（Gaggia），出現(xiàn)了每個shot的濃縮咖啡的精髓部分——“油脂“1948年“卡布奇諾”一詞進(jìn)入世界詞庫,將咖啡烘焙帶到北美在加利福利亞開設(shè)了Peet’s Coffee &

10、amp; Tea專業(yè)咖啡來臨美國,時間：A.D1966地點：美國人物：Alfred Peet,咖啡精品化：,星巴克在西雅圖的派克市場（Pike PlaceMarket）開設(shè)了第一家門店,時間：A.D1971地點：美國西雅圖,咖啡精品化：,阿拉伯商人將咖啡帶回他們的祖國-大約1000年咖啡隨伊斯蘭教傳播推銷-1300年咖啡走私出摩卡-大約1690年巴西打破了荷蘭和法國的壟斷-1727年紐約咖啡交易所開設(shè)-1882年德國人