胡蘿卜素的提取

1、胡蘿卜素的提取課題背景研究蘇彥豐一、科學(xué)知識(shí)背景1、胡蘿卜素是什么？胡蘿卜是古代從國(guó)外引種而來的一種根莖類植物所以古代人給它冠以一個(gè)“胡”字。而胡蘿卜素的得名，則與胡蘿卜的顏色有關(guān)。胡蘿卜的桔紅色色素后來被化學(xué)家分析出來是一種化學(xué)物，因此人們就將它命名為胡蘿卜素，并一直沿用到今天。2、化學(xué)結(jié)構(gòu)與分類胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈（包含多個(gè)碳碳雙鍵），根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團(tuán)的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異

2、構(gòu)體。β胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。在眾多異構(gòu)體中最具有維生素A生物活性。在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，α胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與β胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。γ胡蘿卜素在生物體內(nèi)的分布則有限。3、富含胡蘿卜素的蔬果二、實(shí)驗(yàn)知識(shí)背景1、胡蘿卜素是橘黃色晶體，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。2、工業(yè)中提取天然胡蘿卜素的方法有：從植物（如胡蘿卜）中提??；從養(yǎng)殖的巖藻（如海帶、馬尾藻、裙帶

3、菜等）中提??；利用微生物發(fā)酵（如產(chǎn)氫紅桿菌、工程菌等）生產(chǎn)。3、實(shí)驗(yàn)室胡蘿卜素的提取要求在蒸餾法、壓榨法和萃取法中，由于胡蘿卜素的水溶性和揮發(fā)性差，因而不能用蒸餾法提??；由于胡蘿卜素的熔點(diǎn)高，因而不能用壓榨法提??；由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因而可用萃取法提取胡蘿卜素。A.有機(jī)溶劑包括水溶性有機(jī)溶劑（如乙醇、丙酮等）和水不溶性有機(jī)溶劑（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。B.乙醇和丙酮不能（能、不能）用于胡蘿卜素的萃取。原因是萃取