中餐菜名英文翻譯

1、中餐菜名英文翻譯隨著我國(guó)加入WTO及對(duì)外交往活動(dòng)的日益增多，餐飲業(yè)也面臨著走向世界這個(gè)問(wèn)題。因此，我們作為餐飲業(yè)的從業(yè)人員，或多或少地懂一點(diǎn)有關(guān)餐飲方面的專業(yè)英語(yǔ)，是非常必要的。餐飲專業(yè)英語(yǔ)主要包括日常會(huì)話用語(yǔ)、烹飪技術(shù)用語(yǔ)和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和

2、特色的命名方法叫做寫(xiě)實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫(xiě)意性命名法。由于漢語(yǔ)和英語(yǔ)的差異很大，我們?cè)诎阎胁筒嗣芍形淖g成英文的時(shí)候，應(yīng)該采用寫(xiě)實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來(lái)，以便讓客人一目了然。為了讓大家更好地掌握將中餐菜名譯成英文的技巧，筆者特將自己在翻譯中總結(jié)出來(lái)的幾點(diǎn)“公式”(中英文對(duì)照)介紹如下，以供大家參考。一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法1介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)(with)輔料例

3、：杏仁雞丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato2介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)(within)味汁例：芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce蔥油雞chickeninScallionoil米酒魚(yú)卷fishrollswithricewine二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法1介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法主料

4、(形狀)例：軟炸里脊softfriedpkfillet烤乳豬roastsucklingpig炒鱔片Stirfriedeelslices2介紹菜肴的烹法和主料、輔料公式：烹法主料(形狀)(with)輔料仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtenderginger3介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法主料(形狀)(within)味汁例：紅燒牛肉braisedbeefwithbrownsauce魚(yú)香肉絲frieds

5、hreddedpkwithSweetsoursauce清燉豬蹄stewedpighoofincleansoup三、以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯方法1介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)主料(with)輔料炒肉丁friedmeatcubes炒肉絲friedshreddedpk炒豬肝friedpkliver炒肚尖friedtipofpig’stripes炒羊肚friedlambtripes豉汁牛肉friedbeefwithsoy

6、beansauce蔥爆肉丁slicedpkwithscallion蔥爆肉粉絲pksliceswithvermicelli蔥爆羊肉friedmuttonslicewithgreenscallion蔥頭牛肉絲shreddedbeefwithonion脆皮三絲卷crisprollsofpkseacucumberbambooshoots冬筍炒肉絲asuteshreddedpkwithbambooshoots冬菇豬蹄pig’strotterswi

7、thmushrooms冬菜扣肉steamedspicycabbageabdpk豆瓣牛肉beefinchillibeansauce燉豬蹄stewedpig’strotters粉蒸排骨steamedspareribswithriceflower咖哩牛肉friedcurrybeef干煸牛肉絲sauteedbeefshredswithchilli宮爆腰花stirfriedkidneywithchillipeanuts古老肉sweetsourpk

8、蠔油牛肉oystersaucebeef紅燒肉stewedpkwithbrownsauce紅燒獅子頭stewedmeatballswithbrownsauce紅燒排骨spareribswithbrownsauce紅燒肘子pklegbraisedinbrownsauce紅燒蹄筋braisedtendonwithbrownsauce紅燒牛肉beefwithbrownsauce紅燒羊肉muttonbraisedinbrownsauce紅油肚絲s

9、hreddedtripewithchillisauce滑肉片slicedprokwithcreamsauce滑溜里脊sautefilletwiththickgravy花椒牛肉cayennebeef黃瓜肉丁dicedpkwithcucumber回鍋肉stirfriedboiledpkslicesinhotsauce.twicecookedpkslices回鍋辣白肉whitemeatinhotsauce家鄉(xiāng)熏蹄homemadepig’str