廚師的崗位職責(zé)

1、廚師的崗位職責(zé)廚師的崗位職責(zé)一、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量，二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)上下班，不得擅離職守三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮四、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。五、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作，負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。六、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣十、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度

2、，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒七、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶八、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能十八、積極參加專業(yè)培訓(xùn)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高專業(yè)技術(shù)水平。十九、注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調(diào)、分發(fā)過(guò)程中防止污染，飯菜溫度適宜。二十、嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟