遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)箱體結(jié)構(gòu)的改進(jìn)設(shè)計(jì)

1、<p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　第一部分1</b></p><p>　　機(jī)械制造工程師職業(yè)生涯設(shè)計(jì)1</p><p><b>　　1 前言1</b></p><p>　　2 自我分析和評(píng)價(jià)1</p><p&

2、gt;　　2.1 自我評(píng)價(jià)——自信與堅(jiān)強(qiáng)1</p><p>　　2.2 職業(yè)興趣——制圖類1</p><p>　　2.3 職業(yè)個(gè)性——敢于創(chuàng)新，堅(jiān)持不懈1</p><p>　　2.4職業(yè)價(jià)值觀——綜合選擇1</p><p>　　2.5 勝任能力1</p><p><b>　　3 職業(yè)分析1<

3、/b></p><p>　　3.1 家庭環(huán)境分析2</p><p>　　3.2 學(xué)校環(huán)境分析2</p><p>　　3.3 職業(yè)分析2</p><p>　　3.4 社會(huì)環(huán)境分析2</p><p>　　4 機(jī)械工程師職業(yè)的總體發(fā)展趨勢(shì)2</p><p>　　5 機(jī)械工程師為實(shí)現(xiàn)價(jià)值

4、而塑造自己3</p><p><b>　　6 職業(yè)定位3</b></p><p><b>　　7 結(jié)論3</b></p><p>　　7.1 近期計(jì)劃4</p><p>　　7.2 中期計(jì)劃4</p><p>　　7.3 五年計(jì)劃4</p><

5、p>　　7.4 長(zhǎng)期計(jì)劃4</p><p><b>　　8 論文方案4</b></p><p><b>　　9 結(jié)束語(yǔ)5</b></p><p><b>　　第二部分6</b></p><p>　　遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)箱體結(jié)構(gòu)的改進(jìn)設(shè)計(jì)6</p>&l

6、t;p><b>　　摘　要6</b></p><p><b>　　1 引言8</b></p><p>　　1.1 遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)的研制背景8</p><p>　　1.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀9</p><p>　　1.3 蔬菜脫水機(jī)的發(fā)展趨勢(shì)10</p><p>

7、　　2 現(xiàn)有遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)的工作原理及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)11</p><p>　　2.1工作原理11</p><p>　　2.1.1 雙面鏈板輸送原理11</p><p>　　2.1.2 逆向氣流除濕原理11</p><p>　　2.1.3 遠(yuǎn)紅外輻射與熱風(fēng)混合加熱原理12</p><p>　　2.2 結(jié)構(gòu)特

8、點(diǎn)13</p><p>　　2.2.1 箱體結(jié)構(gòu)13</p><p>　　2.2.2 供風(fēng)口與引風(fēng)口在箱體上的位置14</p><p>　　3 干燥箱體的總體設(shè)計(jì)14</p><p>　　3.1 試驗(yàn)結(jié)果分析14</p><p>　　3.2 設(shè)計(jì)目的15</p><p>　　3.3

9、 性能指標(biāo)與技術(shù)要求15</p><p>　　3.4 總體設(shè)計(jì)15</p><p>　　3.4.1 干燥箱體的結(jié)構(gòu)形式15</p><p>　　3.4.2 干燥箱體的尺寸16</p><p>　　3.4.3 標(biāo)準(zhǔn)件的選擇17</p><p>　　4 干燥箱體零部件的設(shè)計(jì)17</p><p

10、>　　4.1 整體式框架設(shè)計(jì)17</p><p>　　4.1.1 改進(jìn)設(shè)計(jì)的基本原則17</p><p>　　4.1.2 箱體的框架結(jié)構(gòu)改進(jìn)設(shè)計(jì)18</p><p>　　4.2 門板設(shè)計(jì)19</p><p>　　4.2.1 門Ⅰ19</p><p>　　4.2.2 門 Ⅱ22</p>&

11、lt;p>　　4.2.3 門 Ⅲ23</p><p>　　4.2.4 門 Ⅳ24</p><p>　　4.2.5 技術(shù)要求25</p><p><b>　　結(jié)論25</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)26</b></p><p><b>　

12、　謝辭27</b></p><p><b>　　第一部分</b></p><p>　　機(jī)械制造工程師職業(yè)生涯設(shè)計(jì)</p><p><b>　　1 前言</b></p><p>　　好的計(jì)劃是成功的開始，古語(yǔ)講，凡事“預(yù)則立，不預(yù)則廢”就是這個(gè)道理，所以我明白擁有成功的重要前提。<

13、/p><p>　　新時(shí)期的中國(guó)機(jī)械工程師，必須適應(yīng)一系列的新要求，其中最主要的是：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的要求、機(jī)械制造業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提高素質(zhì)的要求、機(jī)械工程師業(yè)務(wù)向廣大服務(wù)領(lǐng)域擴(kuò)展的要求以及適應(yīng)全球化競(jìng)爭(zhēng)和國(guó)際性合作的要求。</p><p><b>　　2 自我分析和評(píng)價(jià)</b></p><p>　　2.1 自我評(píng)價(jià)——自信與堅(jiān)強(qiáng)</p>&l

14、t;p>　　我給自己設(shè)定了不同時(shí)期的不同職業(yè)目標(biāo)，為了能夠?qū)崿F(xiàn)這些職業(yè)目標(biāo)，我會(huì)不懈的去努力，我的自信與堅(jiān)強(qiáng)就是我實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)最大的保障。</p><p>　　2.2 職業(yè)興趣——制圖類</p><p>　　我有較強(qiáng)獨(dú)立思考能力和空間想象能力，喜歡去探索新的事物，去自然去享受自然，用自己的筆去描述自然。</p><p>　　2.3 職業(yè)個(gè)性——敢于創(chuàng)新，堅(jiān)持不

15、懈</p><p>　　我是一個(gè)善于發(fā)現(xiàn)新事物和探索新事物的人，善于和別人溝通，敢于創(chuàng)新，敢于探索，總是堅(jiān)持不懈！</p><p>　　2.4職業(yè)價(jià)值觀——綜合選擇</p><p>　　我的人才素質(zhì)測(cè)評(píng)報(bào)告結(jié)果顯示我的職業(yè)價(jià)值觀排在前三的是追求關(guān)系（8分），追求成就（7分），支持滿足（5分），我的具體的是：首先在得到一份工作后要和自己的同事、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系相處的融洽，在這

16、之后要追求自己的勞動(dòng)成果，做好自己分內(nèi)工作的同時(shí)，適當(dāng)去幫助他人。在工作時(shí)也需要他人的支持！</p><p><b>　　2.5 勝任能力</b></p><p>　　優(yōu)勢(shì)能力：敢于創(chuàng)新；堅(jiān)持不懈；具有積極向上的心態(tài)；對(duì)自己充滿信心；有上進(jìn)心；</p><p>　　劣勢(shì)能力：做事沒有邏輯性；不能很好的整理自己的文件。</p>&l

17、t;p><b>　　3 職業(yè)分析</b></p><p>　　參考人才素質(zhì)測(cè)評(píng)報(bào)告建議以及通過向朋友親戚的了解，我對(duì)影響職業(yè)選擇相關(guān)外部環(huán)境進(jìn)行了較為系統(tǒng)的分析。</p><p>　　3.1 家庭環(huán)境分析</p><p>　　我們家在天津，父母在私營(yíng)企業(yè)上班，家庭經(jīng)濟(jì)狀況一般，大家最喜歡攀比的就是家庭狀況，還有就是子女的就業(yè)情況，大家對(duì)我

18、都有很大的期望。</p><p>　　3.2 學(xué)校環(huán)境分析</p><p>　　我就讀的學(xué)校是臨沂師院，它是一所綜合性全日制普通高等學(xué)校，學(xué)校專業(yè)特色鮮明，有著獨(dú)特的辦學(xué)理念，學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，師資力量也比較不錯(cuò)，教學(xué)質(zhì)量也在不斷提高，總而言之，我們學(xué)校在同行列的院校中排在前列。</p><p><b>　　3.3 職業(yè)分析</b></p

19、><p>　　機(jī)械制造與自動(dòng)化這個(gè)職業(yè)在目前是一個(gè)很熱門的專業(yè)，而我們?cè)谶@方面的人才也不是很多，現(xiàn)在的社會(huì)是靠機(jī)器發(fā)展的一個(gè)機(jī)械化的社會(huì)，所以在這方面就業(yè)比較良好。</p><p>　　3.4 社會(huì)環(huán)境分析</p><p>　　我國(guó)目前就業(yè)形勢(shì)都趨向飽和，但我認(rèn)為在機(jī)械設(shè)計(jì)和機(jī)械制圖方面還需要更多人才，而職業(yè)市場(chǎng)對(duì)技能型人才技能技術(shù)要求較高。同時(shí)面向這方面的人才也在不斷

20、增多。</p><p>　　4 機(jī)械工程師職業(yè)的總體發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　美國(guó)機(jī)械工程學(xué)會(huì)組織了一次有代表性的廣泛調(diào)查，對(duì)1996～2008年美國(guó)分行業(yè)機(jī)械工程師就業(yè)情況作出了預(yù)測(cè)，其主要結(jié)果是：</p><p>　　1996～2008年美國(guó)機(jī)械工程師總體上將增加約3.5萬(wàn)人；</p><p>　　機(jī)械工程師將越來越多地就業(yè)于機(jī)械制造

21、以外的行業(yè)，其中最大部分是在服務(wù)行業(yè)，首先增加于工程管理服務(wù)和專業(yè)性服務(wù)；</p><p>　　機(jī)械制造部門所占機(jī)械工程師的比例雖將下降，但仍是其最大部門（占53.7％)。</p><p>　　香港1993～1999年人力需求的變化情況是：</p><p>　　制造業(yè)人數(shù)由86 8萬(wàn)人下降到24 4萬(wàn)人，特別是操作工減少，而技術(shù)及專業(yè)人員增加；</p>

22、<p>　　就業(yè)職工大量轉(zhuǎn)向制造業(yè)中的電子工業(yè)、進(jìn)出口貿(mào)易、交通運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、通訊服務(wù)業(yè)、金融、保險(xiǎn)、房地產(chǎn)服務(wù)業(yè)和公共服務(wù)業(yè)。</p><p>　　我國(guó)多數(shù)地區(qū)目前的情況，不同于發(fā)達(dá)國(guó)家，也不同于國(guó)際商業(yè)化都市。如上海市發(fā)布的2001年度人才開發(fā)緊缺專業(yè)目錄中，既有智能儀器儀表網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、數(shù)控機(jī)床及機(jī)電一體化、微電子裝備，也有汽車制造、發(fā)電與輸變電設(shè)備、石化設(shè)備、冷凍空調(diào)設(shè)備、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備、城市軌道交通

23、裝備、船舶與港口機(jī)械設(shè)備。相應(yīng)所需的專業(yè)則是機(jī)械設(shè)計(jì)制造及自動(dòng)化、材料成型及控制工程、工業(yè)設(shè)計(jì)、過程裝備與控制工程、測(cè)控技術(shù)與儀器、熱能與動(dòng)力工程、電氣工程及自動(dòng)化、生態(tài)學(xué)、環(huán)境工程、安全工程等。上海電氣集團(tuán)已與中科院簽署科技合作協(xié)議，將微電子裝備技術(shù)、燃?xì)廨啓C(jī)技術(shù)、循環(huán)流化床發(fā)電鍋爐技術(shù)、工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用工程、機(jī)床主軸和交流伺服電機(jī)系統(tǒng)等列為首批合作項(xiàng)目。很明顯，在我國(guó)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，融入和結(jié)合了信息技術(shù)的制造專業(yè)仍然是很需要的專業(yè)。值

24、得我們參考的是，高考最熱門五大專業(yè)中，電機(jī)工程學(xué)列在法律、外文、醫(yī)學(xué)、資訊工程之前，位居第一。</p><p>　　5 機(jī)械工程師為實(shí)現(xiàn)價(jià)值而塑造自己</p><p>　　根據(jù)新時(shí)期的新要求，必須擴(kuò)展思路來定位新時(shí)期的機(jī)械工程師。例如，已有不少原先的機(jī)械工程師在銀行系統(tǒng)里很好地發(fā)揮著作用；不少機(jī)械工程師從事經(jīng)濟(jì)工作研究，成為以切合生產(chǎn)實(shí)際為特長(zhǎng)的知名學(xué)者；制造業(yè)的工程師應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)比網(wǎng)絡(luò)專

25、家尋找應(yīng)用實(shí)體顯得更有成效等。</p><p>　　參考美國(guó)所作的調(diào)查，年輕的機(jī)械工程師在未來十年中的期望，最普遍的兩項(xiàng)是繼續(xù)教育和職業(yè)引導(dǎo)（有經(jīng)驗(yàn)的忠告、咨詢、榜樣）；在中年機(jī)械工程師中，未來十年的最大期望是繼續(xù)教育、職業(yè)策劃和能力更新；而對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的機(jī)械工程師，未來十年的主要期望是繼續(xù)教育、尋求新職、策劃前程。由此看出，在美國(guó)，新經(jīng)濟(jì)的新要求反映到機(jī)械工程師對(duì)自己理想和前程的設(shè)計(jì)，都是首先希望繼續(xù)教育和職業(yè)轉(zhuǎn)

26、移，都是要求自己不斷適應(yīng)、不斷學(xué)習(xí)提高并尋求更合適的自我實(shí)現(xiàn)。這是大大不同于以往的就業(yè)觀念、奮斗目標(biāo)和擇業(yè)理念的。如果稍為仔細(xì)一點(diǎn)觀察我們的周圍，這樣的趨向也在悄悄向我們走來。</p><p><b>　　6 職業(yè)定位</b></p><p>　　綜合前面的自我分析和職業(yè)分析這兩部分的內(nèi)容，我得出本人的職業(yè)定位的SWOT分析如下：</p><p&g

27、t;　　內(nèi)部環(huán)境因素優(yōu)勢(shì)因素（S）弱勢(shì)因素（W）</p><p>　　工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，做事小心細(xì)致，有耐心。沒有很好的語(yǔ)言表達(dá)能力。</p><p>　　外部環(huán)境因素機(jī)會(huì)因素（O）威脅因素（T）</p><p>　　在一個(gè)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，有多種的職業(yè)應(yīng)聘。目前就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻。</p><p><b>　　7 結(jié)論</b>

28、</p><p>　　我希望將來從事機(jī)械設(shè)計(jì)或機(jī)械制圖方面工作，進(jìn)入國(guó)家企業(yè)或好一些的私營(yíng)企業(yè)，并通過自己不斷的努力和學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，為國(guó)家的發(fā)展做出自己的一份貢獻(xiàn)，具體的路徑如下：</p><p>　　職業(yè)目標(biāo)：將來從事機(jī)械設(shè)計(jì)或機(jī)械制圖的職業(yè)</p><p>　　職業(yè)發(fā)展策略：回自己家鄉(xiāng)發(fā)展</p><p>　　職業(yè)發(fā)展路徑：打好基

29、礎(chǔ)，循序漸進(jìn)</p><p>　　具體路徑：初級(jí)工→中級(jí)工→技術(shù)人員</p><p><b>　　7.1 近期計(jì)劃</b></p><p>　　2009~2010年：</p><p>　　英語(yǔ)過四級(jí)，加入黨組織。 考CAD制圖證書。</p><p>　　增加英語(yǔ)閱讀量，熟記詞匯。多參與專業(yè)技能培訓(xùn)

30、，豐富計(jì)算機(jī)知識(shí)。</p><p>　　大一以適應(yīng)大學(xué)生活為主，大二以專業(yè)課學(xué)習(xí)和技能為主，為實(shí)現(xiàn)總目表堅(jiān)持到底</p><p><b>　　掌握基本的職業(yè)技能</b></p><p><b>　　7.2 中期計(jì)劃</b></p><p>　　2010~2012年：</p><p

31、>　　畢業(yè)后能找到發(fā)展自我專業(yè)類型的工作。</p><p>　　第一年以學(xué)習(xí)為主。第二年學(xué)習(xí)同時(shí)不段積累經(jīng)驗(yàn)。</p><p>　　搞好人際關(guān)系，適應(yīng)工作環(huán)境，在技能方面不段強(qiáng)化自己。</p><p>　　學(xué)習(xí)他人經(jīng)驗(yàn)。多多實(shí)習(xí)。</p><p>　　進(jìn)一步提高技能，積累經(jīng)驗(yàn)</p><p><b>　

32、　7.3 五年計(jì)劃</b></p><p>　　2013~2018：</p><p>　　能成為一個(gè)中級(jí)或高級(jí)的技術(shù)人員。</p><p>　　學(xué)習(xí)更多的技能，能拿到高級(jí)證書。</p><p>　　積累更多的經(jīng)驗(yàn)，多創(chuàng)新，多思考。</p><p>　　謙虛學(xué)習(xí)，多向有經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)習(xí)。</p>

33、<p><b>　　7.4 長(zhǎng)期計(jì)劃</b></p><p>　　創(chuàng)業(yè)！提高自己的管理水平。能招商引資，創(chuàng)建自己的企業(yè)。走專家的路線，發(fā)揚(yáng)黨的精神和愛國(guó)精神。</p><p><b>　　8 論文方案</b></p><p>　　隨著人們生活節(jié)奏的加快、生活質(zhì)量的提高，以脫水蔬菜為代表的綠色食品越來越被人們認(rèn)識(shí)和

34、喜愛。國(guó)內(nèi)有著充足的蔬菜資源，但蔬菜深加工食品占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的比重不到10%，而名優(yōu)特、高附加值、高科技含量的綠色蔬菜食品加工數(shù)量更少。因此，為合理利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益，蔬菜深加工已成為蔬菜收獲后加工的必然發(fā)展趨勢(shì)。隨著國(guó)際貿(mào)易量的不斷增加，一些發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜自給率逐漸下降。中國(guó)作為世界最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)，幾乎各類蔬菜產(chǎn)品都在國(guó)際市場(chǎng)出口，而且出口產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)普遍具有很強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并占有較大市場(chǎng)份額。</p>&l

35、t;p>　　目前，國(guó)內(nèi)脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力還比較薄弱，傳統(tǒng)的蔬菜脫水形式以熱風(fēng)干燥為主，所用設(shè)備多為干燥箱。脫水過程存在手工操作環(huán)節(jié)多、生產(chǎn)效率低、能耗高、衛(wèi)生條件差，產(chǎn)品色澤差、檔次低，成本高、復(fù)水性能差、產(chǎn)品品質(zhì)保存率低等缺陷，已不能滿足人們對(duì)脫水蔬菜的質(zhì)量要求。隨著遠(yuǎn)紅外技術(shù)的飛速發(fā)展，把遠(yuǎn)紅外技術(shù)應(yīng)用于蔬菜脫水干燥設(shè)備，對(duì)于提升蔬菜的脫水技術(shù)，穩(wěn)定蔬菜干制品質(zhì)，增強(qiáng)脫水蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，具有十分重要的意義。但是，紅外

36、熱系統(tǒng)以及它與食品，尤其是對(duì)大顆粒不規(guī)則物料，如農(nóng)產(chǎn)品、某些果干、蔬菜片、肉干以及中草藥飲片等的光學(xué)特性的關(guān)系，及其最優(yōu)化問題的研究尚未見報(bào)道，至今還沒有比較完備的干燥機(jī)型。</p><p><b>　　9 結(jié)束語(yǔ)</b></p><p>　　任何目標(biāo)，只說不做到頭來都會(huì)是一場(chǎng)空。然而，現(xiàn)實(shí)是未知多變的，定出的目標(biāo)計(jì)劃隨時(shí)都可能遭遇問題，要求有清醒的頭腦。一個(gè)人，若要

37、獲得成功，必須拿出勇氣，付出努力、拼搏、奮斗。成功，不相信眼淚；未來，要靠自己去打拼！實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的歷程需要付出艱辛的汗水和不懈的追求，不要因?yàn)榇煺鄱房s不前，不要因?yàn)槭《货瓴徽?；要有屢敗屢?zhàn)的精神，要有越挫越勇的氣魄；成功最終會(huì)屬于你的，每天要對(duì)自己說：“我一定能成功，我一定按照目標(biāo)的規(guī)劃行動(dòng)，堅(jiān)持直到勝利的那一天?！奔热贿x擇了認(rèn)準(zhǔn)了是正確的，就要一直走下去。</p><p>　　在這里，這份職業(yè)生涯規(guī)劃也差不

38、多落入尾聲了，然而，我的真正行動(dòng)才僅僅開始。現(xiàn)在我要做的是，邁出艱難的一步，朝著這個(gè)規(guī)劃的目標(biāo)前進(jìn)，要以滿腔的熱情去獲取最后的勝利。</p><p>　　每個(gè)人心中否有一座山峰，雕刻著理想、信念、抱負(fù)。</p><p><b>　　第二部分</b></p><p>　　遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)箱體結(jié)構(gòu)的改進(jìn)設(shè)計(jì)</p><p>

39、<b>　　摘　要</b></p><p>　　針對(duì)現(xiàn)有設(shè)備干燥箱體采用箱式分層結(jié)構(gòu)所存在的制造、維修及更換內(nèi)部零部件困難等問題，本次畢業(yè)設(shè)計(jì)采用整體框架、開門式結(jié)構(gòu)，對(duì)干燥箱體進(jìn)行了改進(jìn)設(shè)計(jì)。同時(shí)，對(duì)輻射裝置的安裝位置進(jìn)行了改進(jìn)設(shè)計(jì)，箱體引風(fēng)口和供風(fēng)口的位置也相應(yīng)地進(jìn)行了重新布置。改進(jìn)后的干燥箱體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，工藝性好，使用、維修方便，并且節(jié)省材料，為本設(shè)備的進(jìn)一步研究及其產(chǎn)業(yè)化奠定了良好基礎(chǔ)

40、。</p><p>　　關(guān)鍵詞：遠(yuǎn)紅外；蔬菜脫水機(jī)；干燥箱體；框架式結(jié)構(gòu)</p><p><b>　　ABSTRACT</b></p><p>　　The drying case of the equipment in existence was adopted case and delamination structure. Manufact

41、uring, maintaining and replacing the interior parts of the case were very difficult. In allusion to these difficulties, the graduation design adopted the whole frame and the structure with doors. In addition, the install

42、ation places of dialing mechanism and radiation mechanism were designed over again as well as the leading and supplying draught place. After being improved, the drying case had simp</p><p>　　Key words: far i

43、nfrared; dryer for vegetables; drying case; frame structure</p><p><b>　　1 引言</b></p><p>　　1.1 遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)的研制背景</p><p>　　在國(guó)內(nèi)各類出口農(nóng)產(chǎn)品中，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的蔬菜，一直是較有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和增長(zhǎng)潛力的出口農(nóng)產(chǎn)品。從出口蔬菜品

44、種結(jié)構(gòu)來看，冷藏保鮮蔬菜是出口的主要品種，然而由于新鮮蔬菜含水率較高（達(dá)90％左右），其中游離水占較大比例，且新鮮蔬菜體積大、組織較脆，給貯藏運(yùn)輸帶來一定的困難。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)蔬菜每年從采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工銷售到流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，即從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)過程中的損耗高達(dá)3 000～4 000萬(wàn)t之多。因此，其利潤(rùn)遠(yuǎn)不如既保持了蔬菜營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，又便于貯運(yùn)、保質(zhì)期長(zhǎng)的深加工蔬菜產(chǎn)品[1]。</p><p>　　脫水蔬菜復(fù)水性

45、好、復(fù)水速度快、可直接加入方便食品中，作為方便食品的配餐佐料，還可深加工后制成各種風(fēng)味食品。除此之外，脫水蔬菜還便于貯運(yùn)和調(diào)節(jié)蔬菜的淡旺季供應(yīng)，從而受到眾多消費(fèi)者的喜愛。新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，具有以下幾大優(yōu)點(diǎn)：水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用；二是原料的利用率高，脫水蔬菜對(duì)原料的要求不高；三是加工制成脫水蔬菜后，拓寬了蔬菜原料的應(yīng)用范圍。</p><p>　　調(diào)查顯示，目前脫水蔬菜在國(guó)內(nèi)外

46、市場(chǎng)的需求缺口都比較大。雖然國(guó)內(nèi)脫水蔬菜出口量與出口額近幾年一直保持高增長(zhǎng)勢(shì)頭，并已在世界總產(chǎn)量中占據(jù)相當(dāng)一部分份額，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士測(cè)算，國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)脫水蔬菜的年需求缺口均在5萬(wàn)t以上[1]。</p><p>　　雖然干燥技術(shù)開發(fā)多年，在理論上也確實(shí)取得了很大進(jìn)展，但這些理論在實(shí)際運(yùn)用中還有些力不從心，還有許多不完善的內(nèi)容。因此，在理論研究方面還有大量的工作要做。在我國(guó)，自1975 年在南京舉行第一屆全國(guó)干

47、燥技術(shù)交流會(huì)以來，到現(xiàn)在已經(jīng)召開了八次。從第二屆交流會(huì)開始，每屆都編輯出版論文集，每次會(huì)議上都有幾十篇各類論文參加交流。近年來，雖然有一些大專院校或科研單位正在做這方面的工作，但投入的人力物力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，近年各類刊物發(fā)表的論文數(shù)量及質(zhì)量都能反映出我國(guó)干燥理論研究的現(xiàn)實(shí)水平。在理論研究方面，我國(guó)與丹麥、加拿大、日本等國(guó)家相比還有不小的差距。中國(guó)的干燥技術(shù)想有一個(gè)新的飛躍，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論的研究非常重要，應(yīng)當(dāng)引起國(guó)人的高度重視。被干燥的產(chǎn)品物性

48、及標(biāo)準(zhǔn)千差萬(wàn)別，僅靠幾種干燥設(shè)備并不能滿足生產(chǎn)的需要。理論研究是開發(fā)新型干燥器的基礎(chǔ)，中國(guó)干燥技術(shù)的發(fā)展，必須培養(yǎng)一批理論研究、干燥技術(shù)開發(fā)工作者，以提高我國(guó)干燥設(shè)備的技術(shù)含量。經(jīng)過不斷努力，才能使我國(guó)的干燥技術(shù)接近或達(dá)到國(guó)外先進(jìn)水平[2]。</p><p>　　1.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀</p><p>　　我國(guó)脫水蔬菜的生產(chǎn)歷史悠久，早在1000多年前的農(nóng)書《齊民要術(shù)》中即有關(guān)于菠菜干制的記

49、載；元代的《農(nóng)桑輯要》中有“將菠菜滾湯內(nèi)拌熟、曬干，遇園枯時(shí)溫水浸軟，調(diào)食甚良”的說法[3]。1998年，武漢莫哈夫有限公司、山東乳山威美集團(tuán)公司等10余家較大的加工廠，年出口量達(dá)2.4萬(wàn)t，創(chuàng)匯3200萬(wàn)美元。目前，我國(guó)已成為世界脫水蔬菜生產(chǎn)和出口的主要國(guó)家之一，脫水蔬菜的出口總量約占世界總量的2/3。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)家商檢局的統(tǒng)計(jì)資料顯示，自90年代以來，我國(guó)脫水蔬菜的出口量每年以30%的速度遞增。產(chǎn)品主要銷往西歐、日本、美國(guó)、澳

50、大利壓、韓國(guó)、新加坡、香港等國(guó)家和地區(qū)，其中西歐、美國(guó)和日本是脫水蔬菜的主要市場(chǎng)[4]。</p><p>　　近幾年來，干燥技術(shù)隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有較大的進(jìn)展。干燥技術(shù)涉及不同類型產(chǎn)品的品質(zhì)、形狀、干燥前后的物態(tài)，干燥設(shè)備的能耗在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家超過其能耗總量的10%。因此，降低干燥設(shè)備能耗是涉及面廣的長(zhǎng)遠(yuǎn)課題。目前， 工業(yè)生產(chǎn)對(duì)干燥技術(shù)的需求劇增，這就促進(jìn)了干燥設(shè)備的發(fā)展，尤其是機(jī)電一體化、制造加工標(biāo)準(zhǔn)化、提高調(diào)控

51、水平等成了干燥設(shè)備研究發(fā)展的方向[5]。</p><p>　　蔬菜脫水方法主要為熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、紅外線干燥、微波干燥等，其中在我國(guó)應(yīng)用最為廣泛的是熱風(fēng)干燥，而紅外線干燥、微波干燥等方法由于設(shè)備投資大、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用高、很少在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。值得注意的是，雖然真空冷凍干燥設(shè)備投資費(fèi)用很高（約為熱風(fēng)干燥的10 倍），但由于產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)損失少、復(fù)水性好、很好地保持了原有蔬菜的風(fēng)味，產(chǎn)品品質(zhì)好、質(zhì)量高，深受國(guó)外用戶的歡迎。

52、普通箱式烘干機(jī)屬批次式干燥設(shè)備，體積小，一般為2～4立方米左右。每一套設(shè)備都有獨(dú)立供熱、熱交換和送風(fēng)設(shè)備，單獨(dú)作業(yè)，進(jìn)、出料及物料的翻動(dòng)全部為手工作業(yè)，操作靈活、方便，但需要人員多，勞動(dòng)強(qiáng)度大，能耗高，作業(yè)環(huán)境差，效率低。但這種設(shè)備由于體積小，布局方便，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模只須按需要增加烘干機(jī)數(shù)量即可，不用改變?cè)袕S房和車間結(jié)構(gòu)、布局，所以近幾年發(fā)展很快。這種設(shè)備尤其適用于小規(guī)?；騻€(gè)體生產(chǎn)，一些企業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)也用這種設(shè)備，有的企業(yè)一次購(gòu)買幾十

53、臺(tái)設(shè)備，與同等規(guī)模的其他烘干機(jī)相比，能耗（電能、熱能）顯得過高。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)往往同時(shí)采用幾種烘干設(shè)備，具有高檔真空冷凍干燥設(shè)備的企業(yè)，一般也擁有其它不同型式的熱風(fēng)干燥設(shè)備，生產(chǎn)不同檔次的產(chǎn)品以滿足多層</p><p>　　目前，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的蔬菜脫水形式仍以熱風(fēng)干燥為主，所用設(shè)備多為干燥箱。脫水過程手工操作環(huán)節(jié)多、生產(chǎn)效率低、能耗高、衛(wèi)生條件差，產(chǎn)品色澤差、檔次低，已不能滿足人們對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求，出口難度越來越

54、來大[7]。從出口蔬菜品種結(jié)構(gòu)來看，鮮冷凍蔬菜是出口的主要品種，但其利潤(rùn)卻遠(yuǎn)不及深加工蔬菜產(chǎn)品，脫水蔬菜作為高附加值的蔬菜品種，在蔬菜出口中的比重越來越大[8]。</p><p>　　1.3 蔬菜脫水機(jī)的發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　隨著遠(yuǎn)紅外技術(shù)的飛速發(fā)展，把遠(yuǎn)紅外技術(shù)應(yīng)用于蔬菜脫水干燥設(shè)備，對(duì)于提升蔬菜的脫水技術(shù)，穩(wěn)定蔬菜干制品質(zhì)，增強(qiáng)脫水蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，具有十分重要的意義。

55、</p><p>　　20世紀(jì)60年代，國(guó)外許多學(xué)者對(duì)遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)在食品干燥方面的研究發(fā)現(xiàn)，紅外線輻射技術(shù)應(yīng)用到食品脫水中有許多優(yōu)點(diǎn)。其中包括縮短干燥時(shí)間，能量利用效率高，干制品質(zhì)量好，加熱溫度均勻，并且減少了穿越產(chǎn)品的氣流量[9-11]。Afzal T M，Abe T[12]采用遠(yuǎn)紅外技術(shù)對(duì)馬鈴薯的干燥進(jìn)行研究，干燥效率明顯提高，并建立了濕度與輻射強(qiáng)度的數(shù)學(xué)模型。</p><p>　　

56、20世紀(jì)末，國(guó)內(nèi)有人利用遠(yuǎn)紅外線作為熱源，對(duì)蘑菇、洋蔥及菜泥等干燥過程進(jìn)行了試驗(yàn)研究，認(rèn)為遠(yuǎn)紅外干燥比單純的熱風(fēng)對(duì)流干燥提高功效約33.3%，并有利于減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成份特別是Vc的損失，提高干菜品質(zhì)[13]。就干菜質(zhì)量而言，遠(yuǎn)紅外線的光子能量比紫外線及可見光線都要小，因此一般只能使物料產(chǎn)生熱量而升溫，不會(huì)引起成分的化學(xué)變化革新[14]。加之加熱速度快、時(shí)間短，使物料受熱分解的可能性很小，從而減少了蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。同時(shí)，由于遠(yuǎn)紅外線

57、直接輻射到物料內(nèi)部，在空氣中的傳播損失較小，提高了其傳熱效率，節(jié)能效果明顯。</p><p>　　在國(guó)內(nèi)，吳繼紅等人[15]利用遠(yuǎn)紅外技術(shù)對(duì)大蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、蘋果、梨等果、蔬進(jìn)行脫水干燥，結(jié)果表明光線穿透力強(qiáng)、能耗低、輻照均勻、干制時(shí)間短，能良好地保持物料的色、香、味，是快餐食品極好的配料。</p><p>　　針對(duì)上述現(xiàn)狀，孫傳祝等人[16]研制了一種5HY型遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)。該

58、設(shè)備采用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水干燥，具有熱輻射率和吸收率高、干燥速度快、能耗低、產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，能夠適應(yīng)脫水蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展潮流；輸送裝置采用雙面鏈板輸送技術(shù)，與普通輸送鏈相比，設(shè)備的空間利用率和自動(dòng)化水平得到了很大的提高，是一種適應(yīng)于脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)需要的新型脫水裝備。但試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有設(shè)備的干燥箱體采用箱式分層結(jié)構(gòu)，內(nèi)部裝置出現(xiàn)故障時(shí)，生產(chǎn)操作人員難以及時(shí)地發(fā)現(xiàn)并停止機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)，制造、維修、更換內(nèi)部零部件等都很困難，需要頻繁

59、吊裝分離各層箱體，難以滿足實(shí)際生產(chǎn)的需要。</p><p>　　2 現(xiàn)有遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)的工作原理及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)</p><p><b>　　2.1工作原理</b></p><p>　　2.1.1 雙面鏈板輸送原理</p><p>　　現(xiàn)有5HY型遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)采用雙面鏈板輸送裝置和多層箱式結(jié)構(gòu)，使蔬菜在隨著輸送鏈板移動(dòng)

60、的過程中得到干燥。輸送鏈板由多片拼接而成，如圖1所示。運(yùn)行中，由輸送鏈條帶動(dòng)，并依靠支承裝置保持其水平狀態(tài)，再加上設(shè)置在兩側(cè)的垂直擋邊，便形成了一個(gè)槽形物料通道，以避免蔬菜從兩側(cè)散落。因此，本設(shè)備所采用的鏈板式輸送裝置可以做到雙面輸送，即輸送鏈板的松、緊兩邊均為工作段。與普通輸送帶相比，在設(shè)備體積不變的前提下，使輸送距離和生產(chǎn)效率成倍增加，從而大大提高了設(shè)備及空間的利用率。另外，在換層落料時(shí)，將物料強(qiáng)行翻動(dòng)，打亂了物料間原有的床層結(jié)構(gòu)，

61、進(jìn)一步提高了干燥的均勻性[16]。</p><p><b>　　圖1 輸送裝置簡(jiǎn)圖</b></p><p>　　2.1.2 逆向氣流除濕原理</p><p>　　由圖2可以看出，本設(shè)備采用了逆流式干燥方案，即風(fēng)機(jī)位于設(shè)備頂部，進(jìn)風(fēng)口位于底部。含濕量較低的自然風(fēng)進(jìn)入干燥箱后，首先接觸最低層接近干透的蔬菜，有利于蔬菜的進(jìn)一步干燥。同時(shí)，具有與環(huán)境

62、溫度相同的自然風(fēng)，能夠使接近出料口的干菜溫度降至30℃以下，以便于干菜的包裝[21]。</p><p>　　1. 預(yù)熱裝置 2. 出料口 3. 供風(fēng)管 4. 引風(fēng)管 5. 進(jìn)料口 6. 風(fēng)機(jī)</p><p>　　7. 干燥箱體 8. 傳動(dòng)裝置 9. 輸送裝置 10. 輻射裝置 11. 導(dǎo)料槽</p><p>　　圖2 混合加熱式蔬菜脫水機(jī)簡(jiǎn)圖&l

63、t;/p><p>　　2.1.3 遠(yuǎn)紅外輻射與熱風(fēng)混合加熱原理</p><p><b>　　1. 脫水機(jī)的組成</b></p><p>　　遠(yuǎn)紅外蔬菜脫水機(jī)主要由干燥箱體、箱體支座、輸送裝置、預(yù)緊裝置、輻射裝置、導(dǎo)流板、供、引風(fēng)管、落料裝置、進(jìn)料布料裝置、風(fēng)機(jī)及預(yù)熱器等組成，其中干燥箱體是蔬菜脫水機(jī)的主體，輸送裝置是整個(gè)蔬菜脫水機(jī)的關(guān)鍵部件，設(shè)備

64、在運(yùn)行時(shí)起到承托和輸送物料的作用。由該裝置采用雙面輸送技術(shù)，即輸送鏈條的松緊兩段均為工作段，與普通鏈條相比，在設(shè)備體積相同的前提下，其空間利用率和生產(chǎn)效率成倍提高。輻射裝置由乳白石英管、反射罩、支架、調(diào)整螺桿、支撐銷和連接片組成，它提供紅外線輻射，使蔬菜脫水。風(fēng)機(jī)、預(yù)熱器、供風(fēng)管和引風(fēng)管提供熱風(fēng)，實(shí)現(xiàn)熱風(fēng)干燥。</p><p><b>　　2. 加熱原理</b></p><

65、;p>　　為了提高熱輻射率、干燥速度、產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)脫水蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展潮流，采用遠(yuǎn)紅外輻射與熱風(fēng)混合加熱技術(shù)（如圖2所示），其中干燥箱體由多層構(gòu)成，每層內(nèi)均設(shè)置一組由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送裝置，各輸送裝置的輸送鏈板首尾相接，構(gòu)成上下兩段槽形物料通道，各通道上方均設(shè)有遠(yuǎn)紅外輻射裝置。每層干燥箱的輸送裝置兩層鏈板之間的箱體側(cè)壁開有供風(fēng)口，即平流供風(fēng)。在每層干燥箱的側(cè)壁頂部開有引風(fēng)口，并通過引風(fēng)管分別與風(fēng)機(jī)密封連接。這樣含濕量較低的、溫

66、度高低可調(diào)的熱氣流被預(yù)熱裝置加熱后，由供風(fēng)管、經(jīng)進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入各層干燥箱，預(yù)處理后的新鮮蔬菜，經(jīng)進(jìn)料口均勻地分布在輸送裝置上，該輸送裝置由減速電機(jī)經(jīng)傳動(dòng)鏈條驅(qū)動(dòng)。鮮菜在水平連續(xù)移動(dòng)過程中，在遠(yuǎn)紅外輻射和熱風(fēng)的共同作用下得以脫水干燥，含水率逐漸降低。而含濕量越來越高的廢氣，沿著由各輸送鏈板所組成的槽形物料通道，并在導(dǎo)流板的導(dǎo)向作用下，由引風(fēng)口、經(jīng)引風(fēng)管被風(fēng)機(jī)排出干燥箱外。</p><p><b>　　2.2

67、 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)</b></p><p>　　2.2.1 箱體結(jié)構(gòu)</p><p>　　該設(shè)備沿用了傳統(tǒng)干燥設(shè)備的外形輪廓，其箱體由角鋼焊接而成，由槽鋼做支撐，干燥箱體采用分層箱式結(jié)構(gòu)，如圖3所示。各層箱體均構(gòu)成一獨(dú)立的整體，最下層的箱體由底座支架固定支撐。支架由槽鋼和角鋼通過焊接而成，其中槽鋼做支撐，角鋼焊接成支架。箱板與框架采用固定連接，外箱板和內(nèi)箱板分別用鉚釘固定在箱體框架上，

68、內(nèi)箱板和外箱板之間相隔50mm，中間充填耐高溫的保溫材料，采用帶保溫層的箱式結(jié)構(gòu)，隔絕箱體內(nèi)外的熱量傳遞，防止熱量的損失，最大限度地節(jié)約了能源，提高機(jī)器的干燥效率，降低機(jī)器的能耗，并改善了工作環(huán)境。</p><p>　　1.角鋼 2.進(jìn)風(fēng)口 3.槽鋼支柱 4.觀察窗 5.輻射裝置調(diào)節(jié)拉桿 6.外箱板</p><p>　　7.內(nèi)箱板 8.槽鋼支座 9.三角支撐板</p&g

69、t;<p>　　圖3 箱體與支座結(jié)構(gòu)</p><p>　　箱體的兩側(cè)箱壁上開有230×280mm的長(zhǎng)方形觀察窗各兩個(gè)，觀察箱體內(nèi)的物料干燥情況和設(shè)備的運(yùn)行情況。為了防止箱體內(nèi)的熱量從觀察窗泄漏，提高熱量的利用率，窗口需要密封。密封裝置是由法蘭、鋼化玻璃蓋板、密封墊片和支撐筒組成，由螺栓緊固在箱體的側(cè)壁上（如圖3所示）。</p><p>　　燈管的輻射距離在不同的情況

70、下其最佳的距離也不相同，因此需要設(shè)有適應(yīng)不同情況的調(diào)節(jié)裝置，在箱體的側(cè)壁上開有調(diào)節(jié)導(dǎo)槽。如圖3所示，由調(diào)整螺桿、連接片、支撐銷和彈簧擋圈組成，通過調(diào)整螺桿使輻射裝置處于最佳的干燥距離。但這樣箱體內(nèi)的熱風(fēng)容易有調(diào)節(jié)導(dǎo)槽溢出，密封性能不是很好，尚需要改進(jìn)。</p><p>　　為了縮短設(shè)備長(zhǎng)度，減少占地面積，該設(shè)備采用了多層箱式結(jié)構(gòu)，每層箱體的框架結(jié)構(gòu)相同，最上層的箱體從動(dòng)端上部開有進(jìn)料口，并且設(shè)有布料裝置和引風(fēng)裝置

71、，每層箱體之間用螺栓與螺母固定連接，物料自上而下在輸送鏈板上循環(huán)干燥。同時(shí)，在換層落料時(shí)，將物料強(qiáng)行翻動(dòng)，打亂了物料間原有的床層結(jié)構(gòu)，使物料床層結(jié)構(gòu)重新排列，進(jìn)一步提高了干燥的均勻性。</p><p>　　2.2.2 供風(fēng)口與引風(fēng)口在箱體上的位置</p><p>　　由于采用并流引風(fēng)技術(shù)方案，每層箱體的側(cè)壁都開有供風(fēng)口和引風(fēng)口并且對(duì)稱布置。熱風(fēng)由供風(fēng)管供入到箱體的兩層輸送鏈板之間，從下層

72、輸送鏈板上的物料層上方平流吹過，通過導(dǎo)流板的作用，進(jìn)入上層輸送鏈板，最后由風(fēng)機(jī)從引風(fēng)管將含水量大的廢氣引出到箱體的外部。該技術(shù)方案中的引風(fēng)管從各層干燥箱同時(shí)引風(fēng)，因上層箱體的蔬菜含水量大，水分蒸發(fā)得快，濕氣含量大，風(fēng)機(jī)從各層干燥箱的引風(fēng)量也自上而下相應(yīng)地減小，所以風(fēng)口直徑自上而下依次減小，如圖2所示。</p><p>　　3 干燥箱體的總體設(shè)計(jì)</p><p>　　3.1 試驗(yàn)結(jié)果分析&l

73、t;/p><p>　　大量試驗(yàn)證明，采用遠(yuǎn)紅外與熱風(fēng)組合加熱，熱輻射率高、干燥速度快、產(chǎn)品質(zhì)量好，能夠適應(yīng)脫水蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展潮流。但試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)了如下問題：</p><p>　　1. 現(xiàn)有設(shè)備的干燥箱體采用箱式結(jié)構(gòu)，各層箱體均構(gòu)成一獨(dú)立的整體，箱板與框架采用固定連接，輸送裝置、輻射裝置的燈管、線路、支撐裝置和熱風(fēng)導(dǎo)流裝置被完全封閉在箱體里面，這樣雖然密封保溫效果好，但一旦輸送裝置、輻射裝置的燈

74、管或線路和熱風(fēng)導(dǎo)流裝置出現(xiàn)故障時(shí)，生產(chǎn)操作人員難以及時(shí)地發(fā)現(xiàn)并停止機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)，排除故障。因此，使用以及內(nèi)部檢修時(shí)，需頻繁吊裝分離各層箱體，安裝時(shí)發(fā)生錯(cuò)位，影響蔬菜脫水機(jī)的使用壽命，難以滿足實(shí)際生產(chǎn)的需要。</p><p>　　2. 由于蔬菜脫水機(jī)正常工作時(shí)溫度很高，造成箱體受熱變形，箱體框架剛度顯得不足，輸送裝置的寬度發(fā)生變化，鏈板很容易脫落，引起大量的鏈板擠在一起造成輸送裝置的故障，由于箱體完全封閉，出現(xiàn)故障時(shí)不

75、能及時(shí)地被操作人員發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重影響了該設(shè)備的推廣應(yīng)用。</p><p>　　3. 供風(fēng)口的位置不同，即采用并流引風(fēng)、平流供風(fēng)和并流引風(fēng)、穿流供風(fēng)兩種方式，要達(dá)到同樣的干燥效果，脫水機(jī)的平均能耗也不一樣。采用并流引風(fēng)、穿流供風(fēng)比并流引風(fēng)、平流供風(fēng)要節(jié)省能量，因此能夠降低成本。此外，在平流供風(fēng)時(shí)，箱體的距離過長(zhǎng)，造成從動(dòng)端和主動(dòng)端的風(fēng)速相差很大，并且沿鏈板的寬度方向上熱風(fēng)很不均勻。如果引風(fēng)量過大，甚至?xí)⒚芏容^小的干菜

76、吹起。</p><p><b>　　3.2 設(shè)計(jì)目的</b></p><p>　　本論文的目的是針對(duì)上述試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的干燥箱體存在的弊端和不足，提出解決問題的方案。對(duì)原有的箱體進(jìn)行改進(jìn)設(shè)計(jì)，使之方便制造、維修和更換內(nèi)部的損壞的零部件。改進(jìn)后的箱體應(yīng)有更高的可靠性，其強(qiáng)度和剛度應(yīng)該較之現(xiàn)有的箱體有較大的提高，部件不會(huì)發(fā)生斷裂，變形也應(yīng)在機(jī)器的正常運(yùn)行的范圍內(nèi)，降低箱體的結(jié)構(gòu)

77、對(duì)蔬菜脫水機(jī)正常運(yùn)行情況的不利影響。箱體制造所需要的材料也會(huì)降低很多，其制造成本也相應(yīng)的減少，經(jīng)濟(jì)性更好，最終盡快地推廣應(yīng)用。</p><p>　　3.3 性能指標(biāo)與技術(shù)要求</p><p>　　1. 箱體的結(jié)構(gòu)形式在保證箱體密封性能和保溫性能的前提下采用整體框架，開門式結(jié)構(gòu)的干燥箱體。</p><p>　　2. 干燥箱體的改進(jìn)設(shè)計(jì)應(yīng)該保證蔬菜脫水機(jī)內(nèi)部零部件的裝配

78、容易、方便，易于保證裝配精度，且保證零件在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不發(fā)生干涉。</p><p>　　3. 干燥箱體內(nèi)部的輸送裝置、輻射裝置的燈管或線路及熱風(fēng)導(dǎo)流裝置等出現(xiàn)故障時(shí)，保證生產(chǎn)操作人員能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)并停止機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)，避免對(duì)蔬菜脫水機(jī)造成嚴(yán)重的破壞，甚至對(duì)生產(chǎn)操作人員的人身的傷害；保證制造、維修、更換內(nèi)部零部件容易方便，而且能夠迅速使脫水機(jī)恢復(fù)正常的工作，因脫水機(jī)啟動(dòng)時(shí)需要一定的時(shí)間而且消耗大量的能量，減少因熱量的散失而

79、需重新啟動(dòng)的時(shí)間，從而減小能耗，降低生產(chǎn)成本。</p><p>　　4. 箱體框架有足夠的強(qiáng)度，保證干燥箱體不會(huì)發(fā)生因型材的斷裂而造成的機(jī)器損壞；干燥箱體應(yīng)有足夠的剛度，避免箱體框架在脫水機(jī)工作時(shí)因載荷和高溫而發(fā)生較大的變形，使輸送裝置發(fā)生變形，引起鏈板的脫落，影響蔬菜脫水機(jī)的正常的工作。</p><p>　　5. 螺栓連接孔現(xiàn)場(chǎng)配鉆，焊縫要修磨平整，焊接牢固，去除毛刺飛邊，銳棱倒鈍。&l

80、t;/p><p><b>　　3.4 總體設(shè)計(jì)</b></p><p>　　3.4.1 干燥箱體的結(jié)構(gòu)形式</p><p>　　針對(duì)上述的情況及存在的問題，經(jīng)過分析與計(jì)算，關(guān)于干燥箱體筆者采用金屬整體框架，開門式結(jié)構(gòu)，其框架是由型材通過焊接而成，在箱體的兩側(cè)面和兩端面，都安裝帶保溫材料的門來代替原來箱體的側(cè)壁。與箱體完全封閉的分層框架式結(jié)構(gòu)相比，箱

81、體的剛度可以大幅度的提高，脫水機(jī)的裝配精度也顯著的提高，且更容易制造，如圖6所示。</p><p>　　1.從動(dòng)端插板 2.引風(fēng)口 3.門錯(cuò)誤!未找到引用源。 4.門錯(cuò)誤!未找到引用源。 5.合葉 6.觀察窗 7.箱體框架</p><p>　　8.門錯(cuò)誤!未找到引用源。 9.主動(dòng)端封板 10供風(fēng)口 11.主動(dòng)端插板 12.箱體支座</p><p>

82、;　　圖6 整體框架式遠(yuǎn)紅外脫水機(jī)簡(jiǎn)圖</p><p>　　3.4.2 干燥箱體的尺寸</p><p>　　1. 干燥箱體的尺寸確定原則</p><p>　　干燥箱體的結(jié)構(gòu)尺寸設(shè)計(jì)應(yīng)基于既能保證足夠的生產(chǎn)效率，又盡可能的節(jié)省所需的型材數(shù)量，降低脫水機(jī)的生產(chǎn)成本，提高其經(jīng)濟(jì)性，還要盡可能的節(jié)省裝配的空間。</p><p>　　由于遠(yuǎn)紅外蔬菜脫

83、水機(jī)的輸送裝置采用雙面輸送鏈板，多層鏈板的輸送結(jié)構(gòu)，這樣可以使干燥箱體的結(jié)構(gòu)尺寸的水平方向的尺寸大小縮短很多。但是為了保證足夠的生產(chǎn)率，提高產(chǎn)量，降低成本，并且保證物料的干燥性能，即在消耗一定的電能的情況下，物料需要一定的時(shí)間才能成為成品；調(diào)節(jié)遠(yuǎn)紅外燈管和預(yù)熱器使干燥箱體內(nèi)處于不同溫度下，物料脫水成為成品的時(shí)間也不一樣。新鮮蔬菜脫水后應(yīng)盡量保持原有的色、香、味、形、質(zhì)。蔬菜的干燥溫度一般不超過95°C，通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)輸送鏈的速度

84、，選取干燥箱體的尺寸。</p><p><b>　　2. 整體結(jié)構(gòu)尺寸</b></p><p>　　干燥箱體的安裝尺寸（長(zhǎng)、寬、高）為5000mm×1500mm×2900mm。</p><p>　　干燥箱體的腔體尺寸（長(zhǎng)、寬、高）為5000mm×1500mm×2500mm。</p><

85、p><b>　　3. 干燥箱體壁厚</b></p><p>　　干燥箱體的壁厚包括箱門、封板和主、從動(dòng)端的插板的壁厚，總厚度為50mm，外、內(nèi)框架分別采用<50×50×5和<20×20×2角鋼焊接而成，箱壁采用雙層薄鋼板填充隔熱層結(jié)構(gòu)。</p><p><b>　　4. 內(nèi)腔尺寸</b>&

86、lt;/p><p>　　干燥箱體內(nèi)腔的尺寸（長(zhǎng)、寬、高）為4900mm×1400mm×2400mm。</p><p><b>　　5. 觀察窗尺寸</b></p><p>　　干燥箱體兩側(cè)壁觀察窗口尺寸（長(zhǎng)、寬）為812mm×300mm。</p><p>　　干燥箱體兩端面觀察窗口尺寸（長(zhǎng)、寬）

87、為674mm×300mm。</p><p><b>　　6. 箱門的尺寸</b></p><p>　　干燥箱體門錯(cuò)誤!未找到引用源。（長(zhǎng)、寬）為1194mm×771mm。</p><p>　　門錯(cuò)誤!未找到引用源。（長(zhǎng)、寬）為1194mm×1016mm。</p><p>　　門錯(cuò)誤!未找到引

88、用源。（長(zhǎng)、寬）為1194mm×576mm。</p><p>　　門錯(cuò)誤!未找到引用源。（長(zhǎng)、寬）為1194mm×686mm。</p><p>　　7. 封板和主、從動(dòng)端插板的尺寸</p><p>　　干燥箱體封板的尺寸（長(zhǎng)、寬）為2490mm×404mm。</p><p>　　主動(dòng)端插板的尺寸（長(zhǎng)、寬）為249

89、0mm×285mm。</p><p>　　從動(dòng)端插板的尺寸（長(zhǎng)、寬）為2490mm×454mm。</p><p>　　3.4.3 標(biāo)準(zhǔn)件的選擇</p><p>　　在滿足使用要求的前提下，首先選擇使用標(biāo)準(zhǔn)的零部件和標(biāo)準(zhǔn)的型材，這樣不僅可以縮短蔬菜脫水機(jī)的制造時(shí)間，而且可以降低生產(chǎn)成本。</p><p>　　用來焊接框架的槽

90、鋼：[10和[8，角鋼：<50×50×5和<20×20×2。</p><p>　　門板合頁(yè)型號(hào)為：QB/T3878-1999 T型合頁(yè)200。</p><p><b>　　緊固件選用：</b></p><p>　　GB/T6170-2000螺母 M16、M8和M20。</p>

91、<p>　　GB/T5783-2000螺栓 M16×25、M8×65和M6×16。</p><p>　　GB/T93-1987 墊圈8、墊圈6和墊圈10。</p><p>　　4 干燥箱體零部件的設(shè)計(jì)</p><p>　　4.1 整體式框架設(shè)計(jì)</p><p>　　4.1.1 改進(jìn)設(shè)計(jì)的基本原則&

92、lt;/p><p>　　對(duì)框架實(shí)施改進(jìn)設(shè)計(jì)的基本原則是保持現(xiàn)有設(shè)備的基本規(guī)格不變，用最少的材料組成滿足工作要求的框架結(jié)構(gòu)。干燥箱體要保證箱體框架有足夠的強(qiáng)度，保證干燥箱體不會(huì)發(fā)生因型材的斷裂而造成的機(jī)器損壞。干燥箱體應(yīng)有足夠的剛度，避免箱體框架在脫水機(jī)工作時(shí)因載荷和高溫而發(fā)生較大的變形，使輸送裝置發(fā)生變形，引起鏈板的脫落，影響蔬菜脫水機(jī)的正常的工作。</p><p>　　4.1.2 箱體的框架

93、結(jié)構(gòu)改進(jìn)設(shè)計(jì)</p><p><b>　　1. 箱體框架結(jié)構(gòu)</b></p><p>　　干燥箱體腔體框架和箱體支座是由角鋼和槽鋼通過焊接而成，如7圖所示。</p><p>　　1.角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 2.角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 3.張緊座 4.槽鋼 [10 5.輻射裝置支架固定孔 6.角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 7.角鋼錯(cuò)誤

94、!未找到引用源。 </p><p>　　8.撥板機(jī)構(gòu)安裝固定板 9.箱門密封板 10.支撐三角板 11.槽鋼[8 12.墊板 </p><p>　　圖7 箱體框架結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</p><p>　　其中箱體腔體框架選用5號(hào)角鋼和8號(hào)槽鋼為基本型材，附加一些2號(hào)角鋼。腔體框架是用5號(hào)角鋼型材加工后焊接起來的長(zhǎng)方體的框架，中間加的三根8號(hào)槽鋼把框架分為四部分，它們既起到

95、框架支撐的作用，又可作為門柱使用，并且在槽鋼上開有輻射裝置支架固定孔，在每層輸送鏈板的上方，槽鋼上都開有間距為 24mm的四個(gè)調(diào)節(jié)孔。因?yàn)樵诓煌那闆r下，遠(yuǎn)紅外燈管的最佳輻射距離也不同，所以要有一個(gè)調(diào)節(jié)范圍。蔬菜脫水機(jī)的從動(dòng)端鏈輪軸需支撐在張緊機(jī)構(gòu)上，如圖7中的張緊座，由箱體框架上的5號(hào)角鋼作為支撐。主動(dòng)端鏈輪軸的軸承支座，則需要固定在如圖7所示的5號(hào)角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。上。此外，角鋼7和張緊座還起到固定主動(dòng)端和從動(dòng)端的插板的作用。

96、角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。和角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。起到固定封板的作用。箱門密封板構(gòu)成箱體框架的一部分，是用2號(hào)角鋼焊接而成，主要起到密封的作用。因此，在箱體的框架中加一些附屬的角鋼，方便安裝其他的零部件。</p><p>　　干燥箱體的支座框架是由8根10號(hào)槽鋼和5號(hào)角鋼焊接而成。其中支撐三角板可以增加支座的剛度，墊塊起到增加脫水機(jī)安裝平面的承壓面積的作用。</p><p><b&g

97、t;　　2. 型材的選用</b></p><p>　　做成腔體的長(zhǎng)方體框架中，起支撐作用的槽鋼選用8號(hào)的槽鋼。</p><p>　　箱體受到的載荷力最終傳到箱體支座上，因此組成箱體框架的槽鋼選用比腔體框架支撐槽鋼大的10號(hào)的槽鋼。</p><p>　　角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。用來固定軸承支座，受力較大，而且角鋼上開有安裝插板的孔，因此，在左側(cè)用來固定封板

98、的角鋼，選用較大尺寸的5號(hào)角鋼與它焊接在一起，作為輔助支撐，起到增加強(qiáng)度和剛度的作用。而相應(yīng)的固定封板的另一角鋼（如圖6的右側(cè)的角鋼）則選用20號(hào)的角鋼。</p><p><b>　　3. 技術(shù)要求</b></p><p>　　1）裝配時(shí)應(yīng)注意檢查和調(diào)整，保證各部分之間的位置準(zhǔn)確；</p><p>　　2）焊接時(shí)應(yīng)采取防止箱體框架變形和減小焊接

99、應(yīng)力的措施；</p><p>　　3）焊縫要修磨平整，焊接牢固。</p><p><b>　　4.2 門板設(shè)計(jì)</b></p><p><b>　　4.2.1 門Ⅰ</b></p><p><b>　　1. 基本結(jié)構(gòu)</b></p><p>　　蔬菜脫水

100、機(jī)箱體要防止內(nèi)部的熱量過多地散失到外部，使生產(chǎn)成本增加，箱門的設(shè)計(jì)特別需要保溫。為了保證箱門具有保溫、輕便且在高溫下不發(fā)生變形，箱門采用三層組合結(jié)構(gòu)，即門板、框架和隔熱層，如圖8所示。門板選用厚為2mm的Q235-A鋼板，通過鉚釘固定在門框架的前后兩面的角鋼和門固定板上，中間附上保溫材料，用來隔絕內(nèi)外的熱量傳遞。</p><p>　　1.門框架錯(cuò)誤!未找到引用源。 2.供風(fēng)口 3.引風(fēng)口 4.隔熱層 5.

101、門把手 6.門板</p><p><b>　　圖8 門Ⅰ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</b></p><p>　　因蔬菜脫水機(jī)采用遠(yuǎn)紅外和熱風(fēng)組合加熱，所以要在箱體側(cè)壁上設(shè)計(jì)引風(fēng)口和供風(fēng)口，如圖8中的2和3所示。其中引風(fēng)口為直徑56mm的圓孔，供風(fēng)口為邊長(zhǎng)為40mm的方孔。其中熱風(fēng)加熱采用并流引風(fēng)、穿流供風(fēng)，即供風(fēng)口設(shè)在每層輸送鏈板下邊70mm的空間，且在主、從動(dòng)兩端對(duì)稱分布。熱風(fēng)進(jìn)入

102、箱體后從鏈板的小孔穿過，可以避免蔬菜被吹起，脫水效果更好。供風(fēng)口的位置尺寸有較高的要求，應(yīng)該在門錯(cuò)誤!未找到引用源。制造完成之后現(xiàn)場(chǎng)配作。</p><p><b>　　2. 門框架</b></p><p>　　門框架的基本結(jié)構(gòu)是由5號(hào)角鋼經(jīng)過加工后焊接而成，為了內(nèi)門板方便牢固地用鉚釘固定在門框架上，在門框架的內(nèi)表面上焊接門固定板，如圖9中的2所示。由于蔬菜脫水機(jī)在正常

103、工作時(shí)，溫度可達(dá)到一百多度，為保證箱門不發(fā)生變形，增加了兩塊支撐板。支撐板還起到固定門把手的作用。</p><p>　　1.門角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 2.門固定板 3.支撐板 4.門角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 5.門把手</p><p>　　圖9 門框架Ⅰ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</p><p>　　3. 門固定板和支撐板</p><p>　　門固定

104、板由5號(hào)的角鋼經(jīng)加工制造出來，它需要焊接在基本框架的角鋼上，</p><p><b>　　圖10 門固定板</b></p><p>　　為了方便和牢固的焊接好，保證質(zhì)量，在門固定板的焊接板面的兩邊上開焊接斜角坡口，即在兩條邊上加工出45度高5mm的斜角，如圖10所示。</p><p>　　支撐板是由長(zhǎng)733mm的5號(hào)角鋼經(jīng)加工制造的，為焊接和固

105、定門把手方便，在角鋼的兩端加工出沿長(zhǎng)度方向長(zhǎng)為30mm的方形缺口，使角鋼的一面與框架的外表面平齊（如圖9所示），支撐板的結(jié)構(gòu)如圖11所示。</p><p><b>　　圖11 支撐板</b></p><p><b>　　4.門角鋼</b></p><p>　　門角鋼選擇5號(hào)角鋼，在其兩端加工出50×45°

106、;斜角，其結(jié)構(gòu)如圖12所示。</p><p><b>　　圖12 門角鋼</b></p><p><b>　　5.門把手</b></p><p>　　為防止門把手生銹，采用材料為1Gr18Ni9Ti，直徑為20mm，壁厚為2mm的不銹鋼管，經(jīng)過彎制而成，如圖13所示。</p><p><b&g

107、t;　　圖13 門把手</b></p><p><b>　　4.2.2 門 Ⅱ</b></p><p><b>　　1. 基本結(jié)構(gòu)</b></p><p>　　門錯(cuò)誤!未找到引用源。如圖14所示，其基本結(jié)構(gòu)與門錯(cuò)誤!未找到引用源。相同，也是有門框架、門板和隔熱層等組成，所不同的是門錯(cuò)誤!未找到引用源。的尺寸比較

108、大，并且有觀察窗。為了能夠隨時(shí)了解蔬菜脫</p><p>　　1.門框架 2.觀察窗 3.鉚釘 4.隔熱層 5.門板</p><p>　　圖14 門Ⅱ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</p><p>　　水機(jī)箱體內(nèi)的運(yùn)行情況，因此在箱門上開設(shè)觀察窗，其尺寸足夠能看到兩層輸送鏈的范圍，并且能夠觀察箱體內(nèi)遠(yuǎn)紅外燈管和蔬菜的干燥情況，及時(shí)調(diào)節(jié)鏈速和箱內(nèi)溫度。觀察窗口是尺寸為長(zhǎng)812mm寬

109、300mm的長(zhǎng)方形孔。觀察窗由觀察窗法蘭、鋼化玻璃和密封墊片組成。</p><p>　　2. 門框架與其組成部件</p><p>　　門框架錯(cuò)誤!未找到引用源。的結(jié)構(gòu)及其組成部件與門框架錯(cuò)誤!未找到引用源。相同，只是尺寸不同，如圖15所示。</p><p>　　1.門角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 2.門固定板 3.支撐板 4.門角鋼錯(cuò)誤!未找到引用源。 5.門把

110、手</p><p>　　圖15 門框架Ⅱ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</p><p><b>　　4.2.3 門 Ⅲ</b></p><p><b>　　1. 基本結(jié)構(gòu)</b></p><p>　　1.門框架錯(cuò)誤!未找到引用源。 2.門把手 3.隔熱層 4.門板</p><p>　　圖16

111、 門Ⅲ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</p><p>　　門錯(cuò)誤!未找到引用源。的結(jié)構(gòu)與門錯(cuò)誤!未找到引用源。相同，其基本結(jié)構(gòu)是由門框架、門板和隔熱層三層結(jié)構(gòu)組成，如圖16所示。由于蔬菜脫水機(jī)采用遠(yuǎn)紅外與熱風(fēng)組合加熱，其中熱風(fēng)加熱又采用并流引風(fēng)，穿流供風(fēng)，即供風(fēng)口設(shè)在每層輸送鏈板下邊70mm的空間，脫水機(jī)在主、從動(dòng)兩端對(duì)稱分布，熱風(fēng)進(jìn)入箱體后從鏈板的小孔穿過。主、從動(dòng)端兩端同時(shí)供熱風(fēng)，兩端供風(fēng)機(jī)構(gòu)對(duì)稱布置。因此，在門錯(cuò)誤!未找到引用源

112、。門板上開有供風(fēng)口。</p><p>　　2. 門框架及其組成部件</p><p>　　門錯(cuò)誤!未找到引用源。的框架結(jié)構(gòu)和其組成部件的結(jié)構(gòu)上述的結(jié)構(gòu)相同，只是尺寸大小不同。具體的尺寸見零件圖，在這里不再介紹。</p><p>　　4.2.4 門 Ⅳ錯(cuò)誤!未找到引用源。</p><p><b>　　1. 基本結(jié)構(gòu)</b>&

113、lt;/p><p>　　設(shè)備兩端面的箱門結(jié)構(gòu)完全相同，并且與上述側(cè)壁箱門的結(jié)構(gòu)很相似，采用三層組合結(jié)構(gòu)，即門板、框架和隔熱層，如圖17所示。脫水機(jī)正常工作時(shí)，為方便在兩端觀察鏈板換位和落料的情況，以及撥板機(jī)構(gòu)的工作情況，在端面箱門設(shè)置觀察窗，以防鏈板可能脫落和無法正常的落料而不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。另外撥板機(jī)構(gòu)屬于易疲勞破壞的部件，一旦有問題可以及時(shí)的更換，避免嚴(yán)重影響機(jī)器正常工作的情況發(fā)生。</p><p

114、>　　1.門框架錯(cuò)誤!未找到引用源。 2.觀察窗 3.隔熱層 4.門板</p><p>　　圖17 門Ⅳ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖</p><p>　　觀察窗窗口的尺寸為長(zhǎng)674mm寬300mm的長(zhǎng)方形口，由觀察窗法蘭、鋼化玻璃和密封墊片組成。</p><p><b>　　2. 觀察窗法蘭</b></p><p>　　觀察窗法