青藏高原蕨麻民族植物學(xué)及其甜味成分研究.pdf

1、M a s t e r ’ST h e s i sS t u d i e s o n E t h n o b o t a n i c a l o f P o t e n t i l l aa n s e r i n ai nt h e Q i n g h a i - - T i b e t a nP l a t e a u a n d i t sS w e e tJ ' C o m p o n e n t sN a m e &#

2、183;A d v i s o r ：C o l l e g e ：M i n g j i n g Z h uP r o f ．C h u n l i n L o n gC o l l e g e o f L i f ea n dE n v i r o n m e n t a l S c i e n c e sS p e c i a l t y ：P h y t o l o g yF i n i s h d a t e ： M a y

3、, 2 0 14摘要蕨麻是薔薇科( R o s a c e s e ) 鵝絨委陵菜的塊根( P o t e n t i l l a a n s e r i n aL ．) 當(dāng)?shù)厮追Q“人參果”，是青藏高原地區(qū)一種“藥食同用”的重要特色產(chǎn)品。 蕨麻作為當(dāng)?shù)卣滟F的藏藥具有收斂止血、健脾和胃、益氣補(bǔ)血的功效，主要用于治療補(bǔ)中益氣、脾虛腹瀉、貧血、營養(yǎng)不良等癥。它也是藏族地區(qū)良好的甜食輔料及甜味食品，甘甜生津、味鮮可口，深受藏族同胞的喜愛，極具開

4、發(fā)“綠色保健品’’的潛力。本文通過民族植物學(xué)方法( 關(guān)鍵人物訪談、半結(jié)構(gòu)式訪談、參與式農(nóng)村評估) 對青海省1 1 個(gè)盛產(chǎn)蕨麻的地區(qū)進(jìn)行調(diào)研，調(diào)查結(jié)果顯示：蕨麻在青海省的分布最廣、儲量最大、品質(zhì)最好。由于蕨麻味甜，營養(yǎng)價(jià)值豐富，當(dāng)?shù)夭刈宄＠棉榕c大米一同熬成粥食用，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，其次是用于制作各類藏式糕點(diǎn)的甜食輔料，不僅美味可E l ，且營養(yǎng)價(jià)值豐富。本文還通過文獻(xiàn)研究、實(shí)地調(diào)查等方式篩選出包括蕨麻在內(nèi)的3 9 種具有較大開發(fā)潛力